La Pizza alla carbonara è un lievitato semplicissimo e buonissimo. Quando si ha voglia di una pizza diversa dal solito, la pizza alla carbonara fa al caso nostro. Vediamo cosa ci occorre per preparare la Pizza alla carbonara.
Ingredienti
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300 g Farina 0 (230 W)
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150 ml Acqua
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3 g Lievito di birra (0 60 g di pasta madre)
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5 g Sale
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3 uova medie
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50 g Pancetta
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q.b. Pecorino romano
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2 mozzarelle
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q.b. Pepe nero
Preparazione
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Iniziate la preparazione della pizza alla carbonara inserendo dentro una ciotola capiente o il cestello della planetari, la farina con l’acqua diluita con il lievito in un unica volta ed impastate. Quando la farina sarà incorporata ma l’impasto ancora è granuloso e non omogeneo aggiungete il sale e continuate ad impastare.
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Quando avrete ottenuto un impasto elastico e omogeneo, lasciatelo riposare per 15 minuti quindi fate le pieghe. Puoi vedere come fare le pieghe QUI. Una volta ultimate le pieghe fai 4 palline e metti a lievitare fino al raddoppio del volume, ci vorranno circa 2 – 3 ore.Passato il tempo di lievitazione, stendete le pizze su una spianatoia infarinata, inserite la mozzarella a dadini e infornate a 250°C per 5 minuti.
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Nel frattempo sbattete le uova dentro una ciotola, salate e inseritele sulla pizza calda. Unite anche la pancetta a dadini e una generosa manciata di pepe. Finite la cottura in forno per altri 5 – 10 minuti, o comunque fino a quando l’uovo non sarà ben cotto. Sfornate la Pizza alla carbonara e spolvera con una generosa grattugiata di parmigiano. Servite la Pizza alla carbonara bene calda.