Il Pesto di zucchine è una preparazione semplicissima e buonissima. Perfetta per la primavere e estate, una ricetta ideale anche per paste fredde in compagnia. Si prepara in pochissimo tempo, pochissimi ingredienti e potete gustarlo sia su crostini come crema, come gia detto per condire pasta oppure come salsa per secondi di carne o pesce. Vediamo cosa ci occorre per preparare il Pesto di zucchine.
Pesto di zucchine
Ingredienti :
Zucchine 250 g
Pinoli 60 g (in alternativa potete utilizzare i semi di zucca)
Aglio 1 spicchio
Parmigiano reggiano 50 g
Pecorino 30 g
Olio extravergine di oliva 70 g
Sale e pepe q.b.
Basilico fresco q.b.
Procedimento:
Iniziate la preparazione del pesto di zucchine mettendo sul fuoco una padella antiaderente. Versate un filo d’olio e mezzo spicchio d’aglio tritato. Fate soffriggere per qualche istante poi aggiungete le zucchine tagliate a rondelle. Regolate di sale e pepe. Cuocete per circa 5 minuti per far insaporire le zucchine. A cottura terminata spegnete il fuoco e fate raffreddare per almeno 15 minuti.
Pesto di zucchine
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