La Passata di pomodoro fatta in casa è una preparazione che si effettua in estate quando i pomodori del contadino, oppure nel mio caso, del nonno sono maturi, succosi e saporiti come solo il sole estivo sà fare. Vediamo cosa occorre per preparare la Passata di pomodoro fatta in casa.
Ingredienti
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Pomodori San Marzano (maturi) 5 kg
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Acqua 1 l
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di vetro con tappo 10 vasetti
Preparazione
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La preparazione della Passata di pomodoro fatta in casa è davvero semplice, tuttavia vanno seguiti alcuni passaggi.
- 1. Come prima cosa lavata accuratamente i pomodori che avete scelto, io in questo caso ho scelto i pomodori San Marzano. Togliete il picciolo e sciacquateli sotto acqua corrente.
- 2. Ponete i pomodori dentro una pentola capiente con il litro di acqua. Mettete la pentola sul fuoco e portatela a ebollizione. Quando questi arrivano a bollore, lasciate sobbollire per circa 15 – 20 minuti, dopo di che lasciate intiepidire.
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3. Passate i pomodori cotti dentro un passa verdure un po per volta, ricavando cosi una polpa densa.
- 4. Disponete la passata di pomodoro dentro i vasetti di vetro, precedentemente lavati e asciugati per bene, quindi sigillate con il tappo.
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- 5. Inserite i vasetti di Passata di pomodoro fatta in casa dentro una pentola capiente nel cui fondo è stato disposto uno strofinaccio in modo da impedire che le bottiglie di Passata di pomodoro fatta in casa sbattano tra di loro durante la cottura. Una volta disposti i vasetti riempite di acqua, facendo attenzione che quest’ultima superi di almeno 5 cm il tappo devi vasetti.
- 6. Lasciate bollire il tutto per almeno 2 ore, quindi spegnete e lasciate completamente raffreddare dentro la pentola.
- 7. Il giorno dopo, tirate via i vasetti di Passata di pomodoro fatta in casa dalla pentola e metteteli direttamente in dispensa per l’inverno.