Il Migliaccio al cioccolato è una variante golosa del cremoso dolce della tradizione campana. Il dolce perfetto per il periodo del carnevale, semplicissimo e con pochi ingredienti. Vediamo cosa ci occorre per la preparazione del Migliaccio al cioccolato.
Ingredienti
- 150 gSemola
- 270 gRicotta vaccina
- 120 gZucchero
- 200 gCioccolato fondente (60 % cacao )
- 30 gCacao amaro in polvere
- 3Uova
- 450 gLatte
- 300 gAcqua
- 1 baccaVaniglia
Preparazione
Continuate la cottura fino quando il composto si raddensa completamente, quindi quando ha raggiunto la consistenza desiderata trasferite il composto in una pirofila, quindi fatelo raffreddare. In un recipiente inserite la ricotta e lo zucchero. Frullate il tutto con un mixer ad immersione fino ad ottenere una consistenza cremosa. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria ed unitelo alla ricotta. Mescolate il tutto con le fruste fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete anche le uova e continuate a lavorare il composto con le fruste elettriche per qualche minuto. In ultimo aggiungete la semola cotta poco alla volta, quando avrete incorporato anche quest’ultima trasferite l’impasto in una tortiera (24 cm) rivestita di carta forno. Livellate la superficie con una spatola e cuocete in forno preriscaldato a 190°C per circa 55 minuti.
A cottura terminata sfornate e fate raffreddare completamente. Quando il dolce sarà completamente freddo trasferitelo in un piatto da portata e spolverizzate la superficie di cacao amaro. Servite il Migliaccio al cioccolato ai vostri commensali.