Gnocchi di ricotta e zucchine

Gli Gnocchi di ricotta e zucchine sono un piatto unico buonissimo e davvero sfizioso. In meno di trenta minuti avrete un piatto a dir poco delizioso. Buonissimi come piatto freddo estivo, oppure caldo come pietanza confort food. Vediamo cosa ci occorre per realizzare gli Gnocchi di ricotta e zucchine.

  • Preparazione: 15 Minuti
  • Cottura: 10 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 4 persone
  • Costo: Molto economico

Ingredienti

  • 200 g Ricotta vaccina (oppure di pecora per un gusto più deciso)
  • 150 g Zucchine
  • 1 Uova
  • 200 g Farina 0
  • 100 g Pane grattugiato
  • 60 g pecorino
  • 1/2 Cipolle
  • q.b. Olio extravergine d'oliva
  • q.b. sale e pepe
  • 100 g Speck (a listarelle)
  • q.b. Prezzemolo

Preparazione

    1. Iniziate la preparazione degli gnocchi di ricotta e zucchine tagliando a velo la cipolla. Stufarla qualche minuto in padella con un filo di olio evo, quindi aggiungete la zucchina grattugiata e cuocete per circa 5 minuti. Lasciate raffreddare.
    2. Unite in una ciotola le zucchine fredde, la ricotta, l’uovo, la farina, il pane grattugiato, il formaggio e una presa di sale e pepe.
    3. Amalgamate il tutto e create delle palline grosse quanto una noce, quindi lessatele in acqua calda salata. Quando gli Gnocchi di ricotta e zucchine tornano a galla scolateli e conditeli con delle listarelle di speck lasciate rosolare per qualche minuti in olio evo
    4. Spolverizzate con prezzemolo fresco e servite gli Gnocchi di ricotta e zucchine ben caldi.
    5. Se gradite potete aggiungere una spolverata di parmigiano grattugiato.

Note

Quando preparate l’impasto per gli gnocchi, se questo risulta essere piuttosto bagnato magari per la ricotta che non si è scolata bene, aggiustate il tutto aggiungendo farina o pane grattugiato. Il composto dovrà essere morbido si ma non troppo umido altrimenti in cottura si sfalderanno.

4,9 / 5
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