I Crostini di polenta con funghi e salsiccia sono una ricetta “antipasto” veloce e saporita. Racchiudono tutto il sapore dell’autunno. Vediamo cosa ci occorre per preparare i Crostini di polenta con funghi e salsiccia.
Ingredienti
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200 g Farina di mais giallo
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300 ml Acqua
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10 g Sale
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1 Salsiccia
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100 g Funghi (io ho usato dei porcini)
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Prezzemolo
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q.b. Pepe
Preparazione
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Iniziate la preparazione dei Crostini di polenta con funghi e salsiccia, ponendo sul fornello una pentola capiente con l’acqua. Quando quest’ultima bolle, aggiungete il sale e man mano la farina di mais, mescolando in continuazione. Una volta aggiunta tutta la farina fate sobbollire a fuoco medio fin quanto la polenta non diventa piuttosto densa (circa 15 – 20 minuti in genere). A questo punto riversatela su un tagliere e con una spatola stendetela in maniera uniforme. Lasciatela raffreddare completamente. Potete fare questo passaggio la sera prima, lasciando la polenta stesa sul tagliere dentro il frigo.
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Quando la polenta sarà fredda, con un coppa pasta (o se non avete il coppa pasta va bene anche una tazza o un bicchiere) tagliate sei medaglioni di polenta. Spennellateli in entrambi i lati con olio evo e grigliate su una piastra rovente. Nel frattempo rosolate la salsiccia in una pentola in un filo di olio e aglio, con i funghi lavati e tagliati a dadini. Cuocete per almeno 20 minuti, aggiustate di sale e pepe se necessario.
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Allestite i Crostini di polenta con funghi e salsiccia, mettendo i crostini in un piatto da portata, disponetevi sopra la salsiccia e i funghi ancora bollenti. Servite i Crostini di polenta con funghi e salsiccia bollenti.