Le Crocchette di patate con mortadella e provolone sono un secondo piatto, finger food semplicissimo e davvero gustoso. Perfetto per antipasti, buffet o quando avete voglia di preparare in casa delle buonissime crocchette di patate. Vediamo cosa ci occorre per preparare le Crocchette di patate con mortadella e provolone.
Ingredienti
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1 kg Patate
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200 g Mortadella con pistacchi
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150 g Provolone piccante
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1 Uova
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60 g Parmigiano reggiano
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q.b. Pane grattugiato
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
Preparazione
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Iniziate la preparazione delle Crocchette di patate con mortadella e provolone facendo lessare gli ortaggi fin quando saranno perfettamente morbidi. Una volta cotte le patate togliete la buccia e ancora calde passatele allo schiacciapatate. Lasciate intiepidire, nel frattempo inserite in un frullatore il provolone piccante e la mortadella tagliati a cubotti. Frullate il tutto, fino ad ottenere un composto granuloso e mettete da parte.
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Quando le patate saranno fredde o comunque intiepidite da poterle lavorare, inserite l’uovo, il sale, il pepe, il parmigiano e il mix frullato. Miscelate il tutto e prendete un quantitativo di composto che entra nel palmo della mano. Rotolate il tutto con le mani creando la forma di una crocchetta e passatele nel pane grattugiato.
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Una volta pronte le crocchette, friggetele in olio extra vergine di oliva girando spesso dorando bene tutta la superficie. Scolate le Crocchette di patate con mortadella e provolone e tamponatele con carta assorbente. Servite le Crocchette di patate con mortadella e provolone ai vostri commensali.