Cannelloni con salsiccia scamorza e cavolo nero

Iniziate la preparazione dei Cannelloni con salsiccia scamorza e cavolo nero dalla sfoglia all’uovo. Inserite dentro una ciotola la farina e le uova. Mescolate il tutto e create un impasto omogeneo e lavorabile a mano. Impastate per circa 5 minuti dopodichè lasciate riposare la sfoglia all’uova per i Cannelloni con salsiccia scamorza e cavolo nero per 15 minuti. Passato il tempo riprendere la sfoglia e stendetela su una spianatoia dello spessore di 5 mm circa. Tagliate dei rettangoli di 20 cm e lessateli in abbondante acqua salata. Mettete momentaneamente da parte.

Lavate il cavolo nero, mondatelo e cuocetelo in padella con la salsiccia, l’aglio e un filo di olio extra vergine di oliva. Quando sarà tutto cotto e morbido, ci vorranno circa 15 minuti (eventualmente se necessario unite dell’acqua), lasciate raffreddare. Tagliate a pezzettini la scamorza affumicata e mescolatela al condimento precedente.

Prendete un rettangolo di pasta, farcitela con un cucchiaio abbondante di farcia al cavolo nero, salsiccia e scamorza. Rotolate il tutto in modo da creare i cannelloni e disponeteli dentro una pirofila. Spolverizzate con dell’abbondante parmigiano grattugiato ed un filo di olio extra vergine di oliva.

Infornate a 200°C per circa 20 – 25 minuti. Un volta pronti lasciate rapprendere e servite i Cannelloni con salsiccia scamorza e cavolo nero ben caldi.