Le tortillas messicane di grano tenero o di mais sono il pane tipico del Messico e possono essere preparate a casa in maniera semplice e veloce.sono ideali da preparare e farcire per qualsiasi occasione: sia per un pranzo veloce, come un ricco spuntino,o per una cena con gli amici.vengono servite in sostituzione del pane oppure arrotolate con un ripieno di carne, pesce, verdure, formaggi e salumi.È inoltre possibile preparare questo piatto usando ingredienti light,infatti potete farcire le tortillas soltanto con insalata, pomodori e formaggio o altri ingredienti leggeri. Le tortillas possono essere preparate con la farina di mais o di frumento,nei paesi Latini vengono cotte per tradizione su una piastra chiamata “comal” ma va benissimo anche una normale padella antiaderente.
Ingredienti
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500 g Farina 00
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240 ml Acqua
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100 g Burro
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7 g Sale
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16 g Lievito di birra fresco
Preparazione
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Versa in una ciotola l’acqua tiepida,il burro fuso e il lievito sbriciolato,mescola facendo sciogliere il lievito,quindi aggiungi la farina e il sale,amalgama il composto e versalo sul piano di lavoro infarinato,con le mani unte di olio impasta fino ad ottenere un composto liscio e compatto,forma quindi una palla e mettila in una ciotola unta di olio,coprila con la pellicola trasparente e lasciala lievitare per 30 minuti.Trascorso il tempo prendi l’impasto e dividilo in 14 palline,sistemale in una teglia ricoperta di carta forno che spennellerai con un pò di olio,copri le palline con un canovaccio e lasciale riposare per 20 minuti circa.Sulla spianatoia infarinata stendi le palline,prima aiutandoti con le mani e poi con il mattarello,se sono appiccicose spolverale con un pò di farina,le tortillas devono essere sottili.Scalda bene una padella e cuoci le tortillas mezzo minuto circa per lato,mano a mano che sono pronte adagiale sopra un panno e copritele per non farle asciugare troppo.
