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Rollè di tacchino

Rollè di tacchino: involtini di carne bianca molto appetitosi e leggeri,arricchiti da un ripieno gustoso e delicato come il prosciutto cotto,la fontina,e i fagiolini. Scopri come preparare questa deliziosa ricetta. Facile, gustosa e adatta ad ogni occasione.

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Rollè di tacchino

  • Ingredienti:
  • 6 fettine di fesa di tacchino
  • 6 fettine di prosciutto cotto
  • gr.100 di fontina
  • una ciotolina di fagiolini bolliti
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • burro
  • farina
  • salvia
  • sale,pepe.
  • Preparazione:
    Stendete e appiattite con il batticarne le fettine di tacchino,mettete sopra ciascuna,un pizzico di sale e pepe,coprite con una fetta di prosciutto cotto,un pò di formaggio,qualche fagiolino e per finire una fogliolina di salvia,arrotolate le fettine di tacchino e infarinateli leggermente,passateli in una padella dove avete fatto sciogliere una noce di burro,quando saranno dorati,bagnateli con il vino bianco,lasciate evaporare,quindi aggiustate di sale e fate cuocere a fuoco moderato per 15/20 minuti circa,se si asciugano troppo aggiungete un pò di acqua.Serviteli tagliati a rondelle e irrorate con il loro sughetto di cottura,potete accompagnarle con delle patate prezzemolate(bollite,tagliate a tocchetti e condite con sale,pepe,olio e prezzemolo),oppure con delle carote al burro.rollè di tacchino 6 (2)

Rollata di tacchino farcita

La rollata di tacchino farcita è molto semplice da preparare, ottima per le feste o anche per una cena o il pranzo della domenica. In genere si gusta con le patate al forno o cotte in padella, ma si può abbinare anche alle zucchine, ai funghi trifolati e a tante altre verdure!Questa rollata di tacchino farcita è veramente gustosa e ricca,tra le altre cose è pure bella da vederla affettata.Provatela,metterete a tavola più di un semplice arrosto.

Rollata di tacchino farcita

Ingredienti:

  • 1 fesa di tacchino di un kg circa
  • 200 g di pancetta
  • 1 frittata fatta con due uova, sale, pepe e parmigiano.
  • 1 frittata fatta con due uova, sale, pepe, parmigiano e un pugno di spinaci saltati in padella
  • con burro e uno spicchio d’aglio.
  • 6 fette di scamorza o altro formaggio.
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • Olio, sale, pepe e rosmarino.

Procedimento:
Aprite la fesa di tacchino e battetela leggermente con il batticarne in modo da appiattirla uniformemente.
Salate, pepate e farcite con le frittatine la pancetta e le fette di formaggio.
Arrotolate e legate il rotolo di tacchino,mettetelo in una padella antiaderente dove avete fatto scaldare un giro di olio,aggiungete uno spicchio d’aglio e un rametto di rosmarino,salate,pepate e fate rosolare il rotolo da tutte le parti,quindi sfumate con il vino bianco.A questo punto trasferite tutto in una teglia e infornate per venti minuti circa per 200°.Bagnate ogni tanto con del brodo di carne o vegetale; una volta cotto eliminate lo spago e avvolgetelo nella stagnola.Fate ridurre il liquido di cottura sciogliendo un cucchiaino di fecola in una tazzina d’acqua fredda e aggiungetelo al sughetto, fate cuocere per qualche minuto al fine di addensare la salsa.
Tagliate a fette la rollata di tacchino,ed irrorate con la salsina ottenuta.

 

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