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Cous cous alla marocchina con verdure e pollo

Il cous cous alla marocchina con verdure e pollo è un piatto che si è diffuso in tutto il mediterraneo e nel mondo partendo dal nord Africa. Fondamentalmente si tratta di semola di grano duro “incocciata” con l´acqua per renderla a grani grossi. Su questa base di partenza, il cous cous viene condito con verdure, carne o, come nel trapanese in Sicilia, con pesce e brodo di pesce. La caratteristica principale del cous cous rimane la sua versatilità,la ricetta originale, infatti, si presta a moltissime variazioni e rivisitazioni personali.Inoltre grazie alla versione precotta, che si trova facilmente in tutti i supermercati, oggi si può preparare a casa in pochi minuti e con poca fatica. (se invece volete cimentarvi nella preparazione tradizionale del cous cous con la classica incocciatura  clicca qui  per tutte tutte le istruzioni) Per questa ricetta anch’io ho scelto il cous cous precotto,per praticità,ho preparato il condimento di verdure e carne e in meno di 30 minuti era pronto.Vediamo come prepararlo.

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Cous cous alla marocchina con verdure e pollo

Ingredienti:

  • Una confezzione di cous cous precotto
  • 1 petto di pollo
  • gr.200 di ceci cotti
  • 2 carciofi
  • gr.100 di piselli
  • 1 patata
  • gr.100 di zucca
  • 2 cipollotti
  • 1 spicchio di aglio
  • una costa di sedano
  • 1 zucchina
  • spezie: curcuma,coriandolo,cumino,cardamomo,cannella
  • sale,pepe,
  • olio evo
  • prezzemolo tritato
  • brodo di pollo o vegetale

Preparazione:
Cominciate tagliando a tocchetti il petto di pollo,pulite e tagliate a spicchi i carciofi,tagliate a tocchetti la patata,la zucchina e la fetta di zucca,tagliate a rondelle la costa di sedano e i cipollotti. Versate un pò di olio in un tegame,aggiungete i cipollotti e lo spicchio di aglio tritato,fate soffriggere,quindi aggiungete i tocchetti di pollo,fate rosolare e aggiungete tutte le altre verdure e i ceci cotti,mescolate e aggiustate di sale e pepe,aggiungete un cucchiaino scarso di ogni spezia(coriandolo,curcuma,cumino,cardamomo,cannella).Amalgamate bene tutti gli ingredienti,quindi bagnate abbondantemente con il brodo,fino a coprire tutto,fate cuocere per 15/20 minuti a fuoco dolce.
Prendete adesso una pentola,versateci dentro 4 mestoli della semola per il cous cous, aggiungete un pizzico di sale e pepe,1 cucchiaio di olio e un pizzico di cannella,mescolate e bagnate con 4 mestoli del sughetto di pollo e verdure che avete preparato prima,mescolate e coprite,fate riposare per 5 minuti circa,quindi sgranate bene il cous cous con una forchetta affinché prenda volume.A questo punto versate il cous cous in un piatto da portata,conditelo con le verdure e il pollo,cospargete sopra un pò di prezzemolo tritato e portate a tavola.
PS. preparate delle ciotole con il condimento e il sughetto da portare a tavola,per chi desidera bagnare il cous cous.cous-cous-alla-marocchina-con-verdure-e-pollo

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Bocconcini di pollo al curry

I bocconcini di pollo al curry è un piatto tradizionale nato in India, ma conosciuto e  apprezzato in tutto il mondo. Una delle caratteristiche di questa pietanza oltre al curry, fondamentale per questa ricetta  è la presenza del latte di cocco che dona una particolare freschezza a questo piatto.  Esistono molte versioni della ricetta, infatti gli unici ingredienti sempre presenti sono il pollo e le spezie. Viene solitamente servito caldo, accompagnato da riso basmati bollito. Se vi piacciono i sapori decisi e le spezie solleticano il vostro palato, non perdetevi questa ricetta appetitosa.

Bocconcini di pollo al curry

Ingredienti:

  • gr. 800 di pollo tagliato a tocchetti
  • 1 cipolla
  • 1 mela
  • 1 cucchiaio di curry
  • sale, pepe
  • q.b. di farina
  • q.b. di olio evo
  • un bicchiere di latte di cocco
  • 2 cucchiai di panna o di yogurt

Preparazione:
In un tegame antiaderente, dove avete versato un giro di olio, fate soffriggere la cipolla tritata, quindi aggiungete i bocconcini di pollo leggermente infarinati (vi consiglio di usare  i fusi e le cosce disossate per questo piatto,risulteranno molto più morbide del petto)fateli dorare a fuoco dolce, quindi aggiungete la mela tagliata a tocchettini, aggiungete il curry e aggiustate di sale e pepe, mescolate bene il tutto. A questo punto aggiungete il latte di cocco e fate cuocete per 15 minuti circa con il coperchio a fuoco dolce, quindi togliete il coperchio dal tegame e aggiungete la panna, amalgamate bene e servite ben caldo.
P.S. accompagnate questo piatto indiano con del riso basmati bollito.

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