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Insalata di salmone con fagiolini e patate

L’insalata di salmone con fagiolini e patate è un ottimo piatto da gustare in estate,perfetta anche per chi è dieta, pochi e semplici ingredienti, per una ricetta che piacerà sicuramente a tutta la famiglia.

insalata di salmone e fagiolini (3)

Insalata di salmone con fagiolini e patate

  • Ingredienti:
  • gr.400 di salmone in tranci
  • gr.300 di fagiolini
  • gr.300 di patate
  • 1 cipolla bianca
  • 1 cipolla di tropea piccola
  • 10 pomodori datterini
  • gr.50 di olive taggiasche
  • sale,pepe
  • origano,erba cipolina
  • olio evo
  • aceto
  • Preparazione:
    Fate bollire i fagiolini con le patate e la cipolla bianca in acqua salata,quando sono cotti,colateli e lasciateli raffreddare,mettete a cuocere anche il salmone in acqua salata per 15 minuti circa e quando e pronto lasciatelo raffreddare.
    Spellate le patate e tagliatele a tocchetti,metteteli in una ciotola,aggiungete i fagiolini e la cipolla bianca tagliata a fette,il salmone privato dalla pelle e tagliato a tocchetti,i pomodorini,le olive,la cipolla di tropea affettata finemente,qualche filo di erba cipollina tagliuzzata,sale pepe,origano,una spruzzata di aceto e un pò di olio evo,mescolate delicatamente e versate in un piatto da portata,se la fate riposare in frigorifero per qualche ora è ancora più buona.insalata di salmone Collage

Orata all’acqua pazza

L’orata all’acqua pazza è un classico della cucina mediterranea,l’orata è un pesce molto versatile e ha un sapore molto delicato che si presta per svariate ricette.L’orata all’acqua pazza è un piatto facile e veloce da preparare  e il risultato sarà di un secondo gustoso ed avvolgente che sarà apprezzato da tutti,vediamo come prepararlo.

orata all'acqua pazza

Orata all’acqua pazza

Ingredenti:

  • 2 0rate
  • 10/12 pomodorini datterini o ciliegini
  • 2 spicchi di aglio
  • un mazzetto di odori (prezzemolo,erba cipollina,basilico,rosmarino,timo,maggiorana)
  • sale,pepe
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 bicchiere scarso di acqua
  • olio evo

Preparazione:
Pulite le orate,squamandole, togliendo le interiora e lavandole bene.In un tegame versate un giro di olio evo aggiungete i pomodorini tagliati a metà,l’aglio a fettine e gli odori tagliati grossolanamente,fate rosolare per un paio di minuti,quindi sfumate con il vino bianco,aggiungete l’acqua e le orate,aggiustate di sale e pepe e fate cuocere per 15/20 minuti a fuoco moderato,gli ultimi 5 minuti alzate la fiamma per fare addensare il sughetto.orata all'acqua pazza Collage

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Cavatelli con il sugo allo scoglio

I cavatelli con Il sugo allo scoglio sono un classico della cucina mediterranea,oggi vi propongo la mia versione con una pasta fresca fatta in casa                                                                                          cavatelli-allo-scoglio

Cavatelli con il sugo allo scoglio       

Ingredienti:

  • 4 gamberi
  • 4 scampi
  • gr.500 di cozze
  • gr.300 di vongole
  • gr.400 di cavatelli (pasta fresca)
  • 2 spicchi di aglio
  • un grappolo di pomodorini ciliegino
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • qualche foglia di basilico
  • sale,pepe
  • olio evo
  • peperoncino facoltativo

Preparazione:
Lavate e pulite bene le cozze e le vongole,quindi metteteli in una padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio,sfumate con il vino bianco e quando si saranno aperti,spegnete il fuoco e tirateli fuori dalla padella,buttando quelli che sono rimasti chiusi,filtrate il brodo di cottura che utilizzerete per il sugo.In una padella fate rosolare uno spicchio di aglio con un pò di olio,aggiungete i pomodorini tagliati a metà e un peperoncino tagliuzzato,regolate di sale e pepe e aggiungete il basilico,fate cuocere per qualche minuto quindi versate un mestolo del brodo filtrato,quando riprende il bollore aggiungete gli scampi,i gamberi e per ultimo le cozze e le vongole.Nel frattempo fate cuocere i cavatelli e quando sono pronti,scolateli e versateli nella padella con il sugo,amalgamate e fate insaporire la pasta con il sugo,aggiungete un pò di prezzemolo tritato e servite.

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Insalata di polpo e patate

Quello che vi propongo oggi è un classico della cucina Italiana:insalata di polpo e patate,un antipasto di semplice preparazione che incontra i gusti di grandi e bambini.

polpo e patate

Insalata di polpo e patate

  • Ingredienti:
  • un polpo di media grandezza
  • 3/4 patate
  • uno spicchio di aglio (facoltativo)
  • prezzemolo tritato
  • sale,pepe
  • aceto
  • olio evo
  • Preparazione:
    Bollite il polpo, calcolando 18-20 minuti di cottura per chilo di mollusco,per verificare la cottura pungete il polpo con una forchetta, se affonda facilmente è cotto, Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire il polpo nella propria acqua di cottura.Bollite le patate in acqua salata,quando sono pronte,spellatele e tagliatele a tocchetti. Prelevate il polpo dall’acqua,fatelo raffreddare e tagliatelo a tocchetti,mettete il polpo e le patate in una insalatiera,condite con sale,pepe,uno spicchio di aglio,olio e una spruzzatina di aceto,amalgamate il tutto,versate in un piatto da portata e cospargete sopra la vostra insalata di polpo e patate un pò di prezzemolo tritato.polpo e patate Collage