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Marmellata di peperoncini

Marmellata di peperoncini:una ricetta tanto semplice quanto buona per preparare questa deliziosa ed insolita conserva, con il suo gusto dolce piccante,che vi assicuro è veramente particolare.Il peperoncino inoltre ha tantissime proprietà: migliora la circolazione, abbassa il colesterolo,la pressione e i trigliceridi,aiuta la digestione è antiossidante e chi più ne ha più ne metta.Si utilizza in piccole quantità soprattutto con formaggi, carni lesse, salsicce e wurstel alla brace,o semplicemente sul pane.

marmellata di peperoncini

  • Ingredienti:
  • gr.250 di peperoncini rossi
  • gr.500 di peperoni rossi
  • 1 pizzico sale
  • 1/2bicchiere di vino rosso
  • gr.400 di zucchero
  • Preparazione:
    Vi occorrono dei peperoncini piccanti di qualunque varietà ma di colore rosso brillante e dei peperoni rossi che serviranno a dare consistenza alla marmellata ed a attenuare il gusto piccante che altrimenti risulterebbe troppo forte.Lavate i peperoni,asciugateli e tagliateli a pezzettini piccoli,avendo cura di togliere i semi e i filamenti bianchi,continuate con i peperoncini,lavandoli e asciugandoli,(vi consiglio di usare i guanti)tagliateli a metà nel senso della lunghezza e con un coltello raschiate via i semi,tagliateli a pezzi e metteteli in una pentola assieme ai peperoni,il sale,lo zucchero e il vino,fate cuocere per 40 minuti circa a fuoco basso quindi frullate il composto con un mix ad immersione,continuate la cottura per altri 30 minuti circa fino ad ottenere la consistenza desiderata.versate la marmellata nei barattoli precedentemente sterilizzati,chiudeteli e sistemateli in una pentola avvolti con degli stracci,coprite con acqua calda e fate bollire per 15 minuti,toglietele dalla pentola dopo il raffreddamento.marmellata di peperoncini Collage

Peperoni ripieni di risotto alla pancetta

Peperoni ripieni di risotto alla pancetta,colorati e saporiti sono senza dubbio una delle ricette simbolo dell’estate.potete servirli come un ottimo piatto unico, equilibrato e gustoso, che può essere conservato in frigorifero per qualche giorno e consumato anche freddo.

peperoni ripieni

Peperoni ripieni di risotto alla pancetta

  • Ingredienti:
  • 6 peperoni piccoli
  • 3 pugni di riso
  • 1 cipolla piccola
  • 1 pugno di piselli
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1/2 peperone tagliato a pezzettini
  • gr.100 di pancetta cubettata
  • gr.50 parmigiano
  • brodo vegetale q.b.
  • sale,pepe
  • olio
  • pangrattato
  • sugo di pomodoro
  • Preparazione:
    Tritate la cipolla e fatela rosolare con un filo di olio in una pentola,aggiungete la pancetta,i piselli e il peperone tagliuzzato,fate rosolare e aggiungete il riso,fatelo insaporire quindi sfumate con il vino,salate,pepate e bagnate con il brodo,fate cuocere per 10 minuti circa(deve rimanere piuttosto al dente,perchè deve continuare la cottura nel forno) mantecate il risotto con il parmigiano e riempite i peperoni che avete precedentemente svuotato e lavato,copriteli con del pangrattato e sistemateli in una teglia dove avrete messo un mestolo di sugo di pomodoro,irrorate con un filo di olio e infornate a 180° per 30 minuti circa.peperoni ripieni Collage

Peperoni e patate in padella

Peperoni e patate in padella:questo piatto,molto gustoso e veloce da preparare, può accompagnare qualsiasi secondo.Il gusto intenso e i suoi colori vivaci daranno un pizzico di solarità alla vostra tavola.

peperoni e patate

Peperoni e patate in padella

  • Ingredienti:
  • 2 peperoni
  • 2 patate
  • 2/3 pomodori rossi
  • 4/5 spicchi di aglio in camicia
  • qualche foglia di basilico
  • sale,pepe
  • olio e.v.o.
  • Preparazione:
    Lavate e tagliate a striscioline i peperoni,sbucciate le patate,lavatele e tagliatele a fettine.Mettete un pò di olio in una padella e fate friggere i peperoni,aggiungete anche le patate e l’aglio, continuate la cottura per 10/15 minuti,quando peperoni e patate sono quasi cotti,fate un pò di spazio nella padella e mettete i pomodori tagliati a pezzetti e qualche foglia di basilico,fate cuocere per qualche minuto,aggiustate di sale e pepe,mescolare bene per fare amalgamare i sapori continuando la cottura per qualche minuto.peperoni e patate Collage

Pollo con peperoni e patate al profumo di finocchietto

Il pollo con peperoni e patate al profumo di finocchietto  è un secondo piatto veramente ghiotto dal sapore mediterraneo.Preparato con ingredienti semplici e buoni.

 

Pollo con peperoni e patate al profumo di finocchietto

Ingredienti:

  • 6 sovracosce di pollo
  • 2 patate
  • 2 peperoni
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • 8/10 olive taggiasche
  • un cucchiaio di capperi
  • un cucchiaio di pinoli
  • una dozzina di pomodorini ciliegini
  • un cucchiaino di curcuma
  • un cucchiaino di origano
  • un mazzettino di finocchietto selvatico tritato
  • sale,pepe
  • un rametto di rosmarino tritato
  • olio evo
  • un bicchiere scarso di vino bianco

Preparazione:
Versate un filo di olio in una padella,aggiungete le sovracosce di pollo e fatele rosolare dolcemente,aggiungete la cipolla affettata e lo spicchio di aglio intero,continuate a fare rosolare,quindi unite le patate tagliate a tocchetti,mescolate bene e sfumate con il vino bianco,quando si evapora aggiungete i peperoni tagliati a listarelle e tutti gli altri ingredienti,amalgamate bene e coprite,fate cuocere a fuoco dolce per 20 minuti circa,se i peperoni cedono troppi liquidi,gli ultimi 5 minuti alzate la fiamma e togliete il coperchio della padella per fare addensare il sughetto.

sovracosce di pollo con peperoni e patate sovracosce di pollo con peperoni e patate (2) sovracosce di pollo con peperoni e patate (3)

sovracosce di pollo con peperoni e patate (4)

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Involtini di peperoni con crema di formaggio

Gli involtini di peperoni con crema di formaggio sono facili da preparare,e sono molto leggeri,solitamente si servono come antipasto,ma può diventare anche un buon secondo vegetariano. Gli involtini di peperoni con crema di formaggio,sono molto golosi e sono pronti in pochissimo tempo,il lavoro più lungo è quello di arrostire i peperoni,ma andiamo per ordine e vediamo come prepararli.

Involtini di peperoni con crema di formaggio

 

Ingredienti:

  • 1 conf.di formaggio spalmabile
  • q.b. di prezzemolo tritato
  • q.b. di rosmarino tritato
  • q.b. di erba cipollina
  • uno spicchio di aglio
  • sale
  • pepe
  • olio evo

Preparazione:
Pulite i peperoni con un panno umido, metteteli in una teglia e infornateli a 220° per circa 20-25 minuti, rigirandoli sui vari lati fino a che tutta la pelle apparirà raggrinzita e macchiata di bruno.Toglieteli dal forno e aiutandovi con una spatola metteteli in una borsa di plastica,che legherete,questo procedimento vi aiuterà a spellare meglio i peperoni quando si saranno raffreddati.Una volta raffreddati i peperoni,vanno spellati,aperti, privati dai semi interni e messi sopra della carta da cucina affinché ne assorba l’acqua da loro rilasciata.A questo punto prepariamo gli involtini,sistemando sul piano di lavoro i peperoni puliti e tagliati in quarti,li condiamo con un pizzico di sale e pepe.Mettiamo in una ciotola una confezione di formaggio spalmabile,aggiungiamo un pizzico di sale,pepe ,e un pò di rosmarino,di prezzemolo e di erba cipollina finemente tritati,se non vi da fastidio il gusto dell’aglio potete aggiungerne uno spicchio piccolo,sempre tritato finemente,amalgamate la crema di formaggio e spalmatene un pò sopra ogni fetta di peperone,arrotolate dando la forma di involtini,sistemateli in un piatto da portata,salate,pepate e versate sopra un filo di olio,finite con un pizzico di prezzemolo tritato.

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