Crea sito

Peperoni ripieni di risotto alla pancetta

Peperoni ripieni di risotto alla pancetta,colorati e saporiti sono senza dubbio una delle ricette simbolo dell’estate.potete servirli come un ottimo piatto unico, equilibrato e gustoso, che può essere conservato in frigorifero per qualche giorno e consumato anche freddo.

peperoni ripieni

Peperoni ripieni di risotto alla pancetta

  • Ingredienti:
  • 6 peperoni piccoli
  • 3 pugni di riso
  • 1 cipolla piccola
  • 1 pugno di piselli
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1/2 peperone tagliato a pezzettini
  • gr.100 di pancetta cubettata
  • gr.50 parmigiano
  • brodo vegetale q.b.
  • sale,pepe
  • olio
  • pangrattato
  • sugo di pomodoro
  • Preparazione:
    Tritate la cipolla e fatela rosolare con un filo di olio in una pentola,aggiungete la pancetta,i piselli e il peperone tagliuzzato,fate rosolare e aggiungete il riso,fatelo insaporire quindi sfumate con il vino,salate,pepate e bagnate con il brodo,fate cuocere per 10 minuti circa(deve rimanere piuttosto al dente,perchè deve continuare la cottura nel forno) mantecate il risotto con il parmigiano e riempite i peperoni che avete precedentemente svuotato e lavato,copriteli con del pangrattato e sistemateli in una teglia dove avrete messo un mestolo di sugo di pomodoro,irrorate con un filo di olio e infornate a 180° per 30 minuti circa.peperoni ripieni Collage

Filetto di maiale in crosta con crema di grana padano

Il filetto di maiale in crosta con crema di grana padano è un secondo piatto molto buono e sicuramente di grande effetto per la sua particolare preparazione,ma altrettanto semplice da cucinare.Scopri come preparare questa deliziosa ricetta. Facile, gustosa e adatta ad ogni occasione.

filetto-di-maiale-in-crosta-con-crema-di-grana-padano

Filetto di maiale in crosta con crema di grana padano

Ingredienti:

  • un filetto di maiale di gr.500/600
  • 10 fette di pancetta
  • erbe provenzali (mix di erbe aromatiche tritate)
  • sale,pepe
  • 2 spicchi di aglio
  • vino bianco
  • un rotolo di pasta sfoglia
  • un tuorlo,semi di sesamo

crema di grana padano:

  • gr.200 di grana padano grattugiata
  • gr.150 di farina 00
  • gr.50 di burro
  • ml.500 di latte intero.

Preparazione:
Fate dei piccoli tagli al filetto dove inserirete pezzetti di aglio,cospargete nella carne abbondante erbe provenzali,un pizzico di pepe e un pò di sale (io ho usato il sale rosso delle Hawaii che oltre ad assere ricco di ferro e minerali ha una spiccata sapidità ed un lieve aroma di nocciole),stendete sul piano di lavoro le fette di pancetta e adagiatevi sopra il filetto di maiale,quindi arrotolatelo coprendolo completamente.Scaldate una padella antiaderente e mettete a rosolare il filetto di maiale,bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco,fate insaporire bene il filetto girandolo più volte,quando il vino si sarà asciugato,spegnete e lasciate intiepidire.Stendete un foglio di pasta sfoglia e sistematevi sopra il filetto,arrotolatelo coprendo bene la carne,spennellate con il tuorlo e infornate a 180° per 20 minuti circa.
Preparazione della crema di grana padano:
sciogliete il burro in un pentolino,aggiungete la farina e amalgamate bene,aggiungete il grana grattugiato e infine poco per volta il latte caldo,portate a ebollizione continuando a mescolare fino ad ottenere una salsa cremosafiletto-di-maiale-in-crosta-con-crema-di-grana-padano

Ti piacciono le mie ricette? Seguimi sulla pagina Facebook La Zia Anna Cucina clicca qui per non perderti nessuna novità!

.