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Crostata con crema di ricotta

La crostata con crema di  ricotta è un croccante e fragrante guscio di pasta frolla che racchiude una favolosa crema fatta con  ricotta e gocce di cioccolato,un classico dolce della tradizione italiana, ideale come dessert a fine pasto o per una merenda golosa.

Crostata con crema di ricotta

Ingredienti per la crostata:

  • gr.500 di farina 00
  • gr.225 di zucchero
  • 1 uovo intero e 2 tuorli
  • gr.150 di burro
  • 1 bustina di lievito
  • 1 tazzina di acqua fredda
  • un pizzico di sale
  • la buccia grattugiata di un limone

Ingredienti della crema:

  • gr.500 di ricotta
  • gr.200 di zucchero
  • un pizzico di cannella
  • gr.100 di gocce di cioccolato
  • 1 bicchierino di amaretto o rum (facoltativo)
  • buccia grattugiata di un limone

Preparazione:

Con questa dose potete usare una teglia da 24/26 cm.la frolla che vi avanza usatela per fare qualche biscottino della forma che desiderate (li farete cuocere per 15 minuti)
Procedere come una normale crostata,impastando velocemente tutti gli ingredienti e lasciando riposare la pasta frolla in frigorifero mentre preparate il ripieno.
mescolate la ricotta con lo zucchero,la cannella,e le gocce di cioccolato,aggiungete la scorza del limone grattugiata e il liquore,amalgamate bene gli ingredienti.
Stendete la pasta frolla sopra un foglio di carta forno,dallo spessore di un centimetro circa e larga abbastastanza per coprire i bordi della teglia,adagiatela dentro la teglia con la carta forno,versate dentro la crema di ricotta,livellatela con una forchetta.Con una rotella dentata tagliate i bordi di di pasta che fuoriescono dalla teglia e girateli sopra la ricotta,tagliate sempre con la rotellina delle striscioline che sistemerete sulla torta,se volete, guarnite con delle ciliegine candite,infornate a 180°per 40 minuti circa,una volta sfornata e raffreddata,spolverizzate con zucchero a velo.

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Crostata con crema al limone

La crostata con crema al limone è una dolce adatto a tutte le stagioni,il suo sapore delicato e il fresco profumo del limone vi conquisterà, Scopri tutti gli ingredienti e i consigli utili per prepararla.

Crostata con crema al limone

Ingredienti:

  • gr.350 di farina 00
  • 3 tuorli
  • gr.180 di burro
  • gr.180 di zucchero
  • un cucchiaino di lievito per dolci
  • la buccia grattugiata di un limone non trattato

per la crema:

  • ml.600 di latte
  • 5 tuorli
  • il succo di un limone e 1/2
  • la buccia grattugiata di un limone
  • gr.150 di zucchero
  • gr.70 di maizena
  • zucchero a velo per la copertura

Procedimento:
Cominciate ad Impastare con l’aiuto di una planetaria oppure a mano sulla spianatoia la farina , i tuorli, il burro, lo zucchero,la buccia del limone grattugiata e il lievito formate un panetto morbido e lasciatelo riposare in frigorifero coperto dalla pellicola trasparente per 30 minuti circa.
Mentre la frolla riposa preparate la crema,In un pentolino versate il latte e fatelo scaldare a fuoco basso, in una ciotola mescolate i tuorli con lo zucchero e la maizena, unite il succo di limone e la buccia grattugiata, versate tutto nel latte caldo mescolando continuamente, la crema a fiamma molto bassa fino a quando si addensa,quando sarà pronta versatela in una ciotola e lasciatela raffreddare bene.Imburrare ed infarinare uno stampo per crostate del diametro di 22/24 cm,prendete la frolla e stendetela tenendone da parte un terzo per le strisce della crostata,il cerchio che stenderete deve essere più grande dello stampo, in modo da ricoprirlo interamente anche ai bordi.Rivestite lo stampo con la base appena stesa e versate la crema al limone.Stendete l’altra frolla rimasta e ricavatene delle striscioline che adagerete sulla crema.Cuocete la crostata in forno statico,preriscaldato a 170° per circa 30 minuti,regolatevi sempre con i vostri forni per tempi e temperature.Se notate che la superficie si scurisce rapidamente, mettete un foglio di alluminio sopra e continuare la cottura.Una volta cotta e ben dorata lasciatela raffreddare prima di toglierla dallo stampo.Servite la crostata con una spolverata di zucchero al velo.

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