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Brioche siciliane col tuppo

Le brioche siciliane col tuppo meravigliosamente buone e morbide.Realizzate con un impasto soffice e profumato. Hanno il caratteristico “tuppo” sulla superficie,che li rende uniche.In Sicilia sono una vera istituzione. Perfette per ogni tipo di ripieno,da mangiare a colazione o a merenda, le brioche col tuppo siciliane sono ottime farcite con il gelato o accompagnate alla granita! Vi sorprenderanno a ogni morso!

Brioche siciliane col tuppo

Ingredienti per 15 brioche

  • gr. 750 farina manitoba
  • gr. 120 di burro
  • gr. 150 di zucchero
  • gr. 250 di latte
  • 3 uova
  • gr. 35 di lievito
  • gr. 15 di sale
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • Per spennellare:
  • 1 uovo
  • ml.20 di latte

Preparazione:
Sciogliete il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero,aggiungete le uova e mescolate bene.Aggiungete il burro fuso,la vaniglia e lo zucchero rimanente, mescolate bene quindi aggiungete la farina.Azionate la planetaria a bassa velocità e dopo 2 minuti aggiungete il sale,impastate per 15 minuti circa,quindi rovesciate l’impasto su una spianatoia infarinata e impastate a mano formando una palla che metterete a lievitare coprendola con la pellicola circa 3 ore o al raddoppio dell’impasto.Quando è pronto versate l’impasto su una spianatoia infarinata e dividete l’impasto ricavando 15 porzioni da gr 80 dategli delle pieghe formando le palline e sistematele in una teglia ricoperta con la carta forno,sbattete l’uovo con il latte e spennellateli,continuate ricavando anche delle porzioni da gr15 e formate 15 palline piccole, spennellatele con l’uovo.Fate un buco al centro della pallina più grossa con le dita,quindi sistemateci sopra la pallina piccola,formando così il tuppo,spennellate generosamente le brioche e fate lievitare per 2 ore,infornate a 180° per 20 minuti circa fino a doratura.

Chiocciole Alla nutella

Le chiocciole alla nutella sono delle morbide e soffici brioches ripiene, questa è una semplice ricetta per una golosa colazione fatta in casa.

brioche alla nutella (8)

Chiocciole alla nutella

  • Ingredienti:
  • 250 gr di farina 00
  • 250 gr di farina manitoba
  • 160 ml circa di latte
  • 3 uova
  • 60 gr di burro
  • 80 gr di zucchero
  • un pizzico di sale
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 cubetto di lievito di birra
  • nutella qb
  • granella di zucchero x decorare.
  • Preparazione:
    Fate sciogliere il burro in un pentolino e fatelo raffreddare, mettete le farine sul tavolo da lavoro, unite lo zucchero e il sale, mescolate e disponete a fontana. riscaldate leggermente il latte, deve essere tiepido, mettete il lievito al centro della farina, versate sopra un pò di latte tiepido e fatelo sciogliere mescolando con le dita, unite la vanillina nel lievito sciolto, unite 2 uova e cominciate ad impastare con le mani, aggiungete il burro, e poi il latte poco x volta. se dovesse risultare appiccicoso, non preoccupatevi, continuate a lavorare e vedrete che si asciugherà.( Io ho messo tutto nell’impastatrice e l’ho fatta andare per 15 minuti) quando la pasta è pronta, copritela e mettetela a lievitare per 1 ora in un posto caldo,fino al raddoppio. A questo punto prendete il panetto e dividetelo in 12 parti uguali. stendete ogni pezzetto di pasta col mattarello e ricavatene delle strisce , spalmate in ogni striscia un cucchiaio abbondante di nutella, richiudete la pasta in modo da ottenere dei cilindri (come dei grissini…) e sigillate bene i bordi. arrotolate poi ogni cilindro a forma di chiocciola (come in foto). adagiate su una teglia coperta di carta forno e distanziate un pò l’uno dall’altro. spennellatele con l’uovo, cospargetele di granella di zucchero e poi infornate a 180° x 25 min circa.

    brioche alla nutella Collage

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