I medaglioni di verdure cotti al forno sono un modo semplice, economico e super gustoso per mangiare e sopratutto far mangiare le verdure a chi non le gradisce molto.Si preparano velocemente,grattugiando le verdure,facendole poi saltare in padella per pochi minuti e poi procedere come le normali polpette,alla fine basta passarli al forno e finalmente assaporare questi fantastici medaglioni che metterà tutti d’accordo per la loro bontà.
Ingredienti
-
200 g Zucchine
-
200 g Carote
-
200 g Patate
-
1 uovo
-
50 g Grana padano
-
2 cucchiai Pangrattato
-
1 spicchio Aglio
-
q.b. Olio extravergine d'oliva
-
q.b. sale e pepe
Preparazione
-
Sbucciate e lavate le patate e le carote,lavate anche le zucchine lasciandole con la buccia,asciugate le verdure e grattugiatele.Tritate finemente uno spicchio di aglio e mettetelo in una padella con un giro di olio,fatelo sudare a fuoco basso quindi aggiungete le verdure grattugiate,aggiustate con sale e pepe e fateli saltare per pochi minuti.Versateli un uno scolapasta a perdere i liquidi in eccesso e lasciateli raffreddare.Appena sono pronti versateli in una ciotola,aggiungete,l’uovo,il grana,il pangrattato e un pizzico di sale,amalgamate bene il composto e se risultasse troppo morbido aggiungete ancora un pò di pangrattato,se invece fosse un pò troppo duro,ammorbidite con un pò di latte,a questo punto formate delle polpette e sistematele in una teglia ricoperta di carta forno,schiacciatele leggermente con il palmo della mano dandogli la forma di medaglioni,bagnateli con un filo di olio evo e infornateli a 180°C per 15 minuti circa.
