Le cotolette di zucchina sono una alternativa vegetariana alla classica cotoletta milanese,preparata con la carne di vitello.Le cotolette di zucchina che vi propongo oggi sono altrettanto gustose e saporite.Il procedimento è più o meno simile,le fette di zucchina vengono passate prima nella farina,poi nell’uovo e infine nel pangrattato condito e infine fritte,in alternativa se volete un prodotto più leggero potete cuocerle al forno,il risultato in entrambi i casi è ottimo.Vediamo come prepararli
Ingredienti
- 2Zucchine tonde
- 150 gPane grattugiato
- 50 gParmigiano grattugiato
- q.b.Sale e Pepe
- 2 ciuffiPrezzemolo tritato
- 1 spicchioAglio
- q.b.Olio di semi di arachide
Preparazione
Tagliate la zucchina tonda a rondelle spesse circa 1 cm, oppure nel senso della lunghezza se usate zucchine normali. Infarinatele e togliere eventuale farina in eccesso. Passate le fette di zucchina nell’uovo e successivamente nel pangrattato condito con sale, pepe, prezzemolo tritato,aglio tritato e parmigiano grattugiato. Fate aderire bene il pangrattato su tutta la superficie. friggete le cotolette in olio caldo 3-4 minuti per lato e appoggiatele su carta assorbente per eliminare eventuale olio in eccesso.
Se preferite la cottura al forno,dopo aver impanato le fette di zucchina sistematele in una teglia foderata di carta forno,dove avete versato un giro di olio evo,sistemate sopra la teglia le cotolette di zucchina e irroratele con un giro di olio,passateli in forno a180° per 20 minuti,girandoli a metà cottura.
