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Frittelle di cavolfiore

Frittelle di cavolfiore:antipasto sfizioso e di facile preparazione,ideale per chi ama i fritti e gli sfizi.Ogni tanto occorre fare un piccolo strappo alla regola e cedere alla tentazione di un fritto semplice e gustoso come queste frittelle di cavolfiore ideale per stuzzicare l’appetito,sono davvero favolose, si preparano velocemente e sono una tira l’altra!Può essere un gradevole antipasto, un contorno o un semplice piatto in più, molto gradito, per un buffet delle feste.

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Frittelle di cavolfiore

Ingredienti:

  • 1 cavolfiore piccolino gr.500 circa
  • gr.100 circa di farina 00
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • un pizzico di cannella
  • 2 cucchiai di parmigiano
  • 3 uova
  • sale qb.
  • olio per friggere.

Preparazione:
Bollite il cavolfiore in acqua salata,quindi una volta scolato schiacciatelo con una forchetta. In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale,aggiungete il parmigiano,il cavolfiore,la cannella, il lievito e lo zucchero.Mescolate bene e aggiungete poco per volta la farina,la consistenza deve essere piuttosto morbida.Fate scaldare l’olio e fate cuocere le frittelle,buttandole in padella con un cucchiaio,fatele asciugare sopra della carta assorbente,quindi sistematele in un piatto di portata,io metto ancora sopra una spolverata di zucchero.

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Flan di zucca e ricotta con fonduta al raschera

Flan di zucca e ricotta con fonduta al raschera Un abbinamento gustoso per questo delicato e raffinato piatto.La cremosità della ricotta si unisce alla dolcezza della zucca il tutto ricoperto con una fonduta al raschera,che con il suo sapore leggermente piccante e un retrogusto amarognolo rende perfetto questo antipasto.La  preparazione del flan di zucca e ricotta con fonduta al raschera è molto semplice, per cui anche i meno esperti potranno cimentarsi nella realizzazione di questa ricetta golosa adatta ad ogni situazione: da una semplice serata in famiglia ad un menù più elaborato con ospiti più esigenti.

flan di zucca e ricotta con fonduta al raschera

Flan di zucca e ricotta con fonduta al raschera

Ingredienti per 10/12 pirottini

  • 1 kg di zucca
  • gr.250 di ricotta
  • gr.80 di parmigiano grattugiato
  • pan grattato q.b.
  • 4 uova
  • burro q.b.
  • sale pepe

Ingredienti per la fonduta:

  • gr.200 di Raschera(,o se preferite di fontina)
  • un cucchiaio di farina
  • un bicchiere di latte
  • una noce di burro
  • 2 tuorli

Preparazione:

Cuocete la zucca tagliata a pezzetti nel microonde per 10 minuti,o al forno fino a quando diventa morbida,eliminate le sue parti dure e passatela al setaccio.In una ciotola mettete la polpa di zucca, la ricotta, le uova, il parmigiano,sale e pepe quanto basta. Mescolate bene. Imburrate delle pirottine monodose(ne serviranno 10/12) cospargetele di pan grattato e riempitele con il composto preparato.fate cuocere a bagno maria in forno statico a 200° per 15/ 20 minuti circa.Preparate la fonduta mettendo il formaggio tagliato a cubetti in un pentolino aggiungete la farina,il latte e la noce di burro,fate sciogliere a bagnomaria e alla fine Incorporate i tuorli,lasciate addensare,senza interrompere la mescolatura,la fonduta sarà pronta quando avrà assunto una consistenza cremosa e vellutata.. Impiattate i flan,copriteli con la fonduta e serviteli ben caldi.

p.s. Per rendere unico questo piatto,sarebbero perfette delle scaglie di tartufo.

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Bietole ripassate con i pomodorini

Le bietole ripassate con i pomodorini sono un contorno molto saporito e molto semplice da preparare,basta aggiungere qualche di pomodorino e uno spicchietto di aglio alle bietole già cotte e in pochi minuti sono pronte.

bietole ripassate con i pomodorini

Bietole ripassate con i pomodorini

  • Ingredienti:
  • gr.500 di bietole
  • 1 spicchietto di aglio
  • 1 peperoncino piccolo
  • 10/12 pomodorini ciliegini
  • sale,pepe,olio evo
  • Preparazione
    Lavate bene le bietole,se sono molto lunghe,tagliatele a metà,fatele scottare in una pentola con poca acqua per qualche minuto,quindi scolatele.In una padella mettete un giro di olio e uno spicchio di aglio tritato,(se non amate molto l’aglio,mettetelo intero così da poterlo togliere)fate soffriggere e aggiungete i pomodorini tagliati a metà e poco dopo unite le bietole che avete fatto cuocere prima,aggiustate di sale e se vi piace aggiungete un peperoncino,fate cuocere per 5 minuti a fiamma alta e servite.
    p.s.per rendere più saporite le bietole,prima di servirli cospargeteli di parmigiano.bietole ripassate con i pomodorini (2)
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Melanzane sfiziose in pastella

Le melanzane sfiziose in pastella, come tutte le verdure fritte, sono molto golose …sempre: Una ricetta veramente sfiziosa, che potete servire come contorno ma anche come secondo visto la ricchezza di ingredienti e il suo potere saziante,ottime anche come finger food.

Melanzane sfiziose in pastella

 Ingredienti:

  • 1 melanzana rotonda
  • 1 patata bollita
  • gr.100 di pecorino
  • 2 fette di mortadella
  • prezzemolo,erba cipollina
  • sale,pepe
  • 3 uova
  • farina q.b.
  • mezzo bicchiere circa di latte
  • olio per friggere

Preparazione:

Tagliate a fette non troppo spesse la melanzana,quindi dividete a metà le fette ottenute,mettetele a bagno con acqua e un cucchiaio di sale per 20 minuti circa,scolateli e metteteli ad asciugare sopra la carta assorbente.Preparate il ripieno,schiacciando con una forchetta la patata bollita,mettetela in una ciotola e aggiungete un uovo,metà del formaggio,la mortadella tritata grossolanamente,il prezzemolo e l’erba cipollina tritati,infine aggiungete un pizzico di sale e pepe,amalgamate bene il composto e distribuitelo sopra le mezze fette di melanzane e chiudetele con le altre mezze.Preparate una pastella non troppo densa con il latte le uova,il formaggio,sale,pepe e farina quanto basta per amalgamare il tutto,passate le melanzane farcite nella pastella e friggetele,facendole dorare da entrambi i lati,fateli asciugare nella carta assorbente e….buon appetito. melanzane sfiziose in pastella (2)

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Girelle di frittata alle zucchine farcite

Girelle di frittata alle zucchine farcite, una ricetta facile, veloce e leggera.potete servirli appena tiepidi o freddi come piatto unico estivo o come uno sfizioso antipasto,comodi anche da portare in ufficio per il pranzo,vediamo insieme come prepararli.

girelle di frittata alle zucchine  farcite

Girelle di frittata alle zucchine farcite

  • Ingredienti:
  • 2/3 zucchine
  • gr.100 di parmigiano grattugiato
  • 3 uova
  • 2 mozzarelle
  • gr.100 di speck
  • 2 uova sode
  • 4/5 pomodori ciliegini
  • sale,pepe
  • olio evo
  • 1 spicchio di aglio (facoltativo)
  • Preparazione:
    Lavate le zucchine e grattugiatele,mettetele in una ciotola ,aggiungete il parmigiano grattugiato,un pizzico di sale e pepe,i pomodori tagliati a quarti e le uova,amalgamate bene tutti gli ingredienti e versate il composto in una teglia ricoperta di carta forno,livellate la superficie e versate sopra un filo di olio,infornate a 180° per 10 minuti circa,giusto il tempo per fare addensare la frittata,quando è pronta trasferitela sul piano di lavoro e lasciate raffreddare,quindi farcitela con lo speck,la mozzarella a fette,e le uova sode sminuzzate,arrotolate la frittata e avvolgetela con la pellicola trasparente,conservate in frigorifero fino al momento di servire tagliando la frittata a fette.girelle di frittata alle zucchine   farcite collag

Parmigiana veloce di melanzane

La parmigiana veloce di melanzane che vi propongo oggi è la versione più semplice e soprattutto più veloce della ricetta classica di melanzane alla parmigiana,vediamo come prepararla.

parmigiana veloce di melanzane

Parmigiana veloce di melanzane

  • Ingredienti:
  • 2 melanzane
  • sugo pronto di pomodoro fresco
  • parmigiano
  • olio per friggere
  • Preparazione:
    Lavate e tagliate a fette le melanzane,mettetele a bagno in acqua e sale per 30 minuti circa,quindi asciugatele e friggetele,mettendoli a scolare mano a mano che sono pronte.In un piatto da portata sistemate uno strato di melanzane,spalmateci sopra del sugo pronto di pomodoro,spolverate sopra del parmigiano in abbondanza,fate ancora uno strato di melanzane,sugo e parmigiano e continuate fino a finire le melanzane,la parmigiana veloce è pronta per essere gustata.parmigiana veloce di melanzane Collage

Involtini di melanzane grigliate alla parmigiana

Involtini di melanzane grigliate alla parmigiana,una variante leggera della ricetta classica,infatti le melanzane vengono grigliate invece che fritti,il ripieno è altrettanto semplice e la preparazione è molto facile.Ideale come antipasto, gli involtini di melanzane grigliate alla parmigiana sono perfetti anche per arricchire un buffet!

involtini di melanzane grigiate alla parmigiana

Involtini di melanzane grigliate alla parmigiana

  • Ingredienti:
  • 2 melanzane
  • 1 mozzarella
  • 1 uovo sodo
  • gr.50 di parmigiano grattugiato
  • sale,pepe,olio evo
  • qualche foglia di basilico
  • una ciotolina di sugo di pomodoro
  • 3 cucchiai di pangrattato
  • Preparazione:
    Tagliate e affettate le melanzane,grigliatele e quando sono pronte sistematele sul piano di lavoro,mettete da parte le fette più piccole che userete per il ripieno.In una ciotola mettete la mozzarella tagliata a piccoli cubetti,lo stesso fate con le fette di melanzane che avete messo da parte,tagliuzzate anche l’uovo sodo,aggiungete qualche foglia di basilico spezzettata,metà del parmigiano grattugiato,2 cucchiai di sugo di pomodoro,un cucchiaio di pangrattato,un pizzico di sale e pepe,amalgamate bene il composto.Condite con un pò di sale e un filo di olio le fette di melanzane che avete steso sul piano di lavoro,mettete su ogni fetta un pò del composto che avete preparato,arrotolateli formando degli involtini.Prendete una pirofila,ungetela con un pò di olio,spolverate dentro,un pò di pangrattato,sistemate gli involtini di melanzane dentro la pirofila,copriteli con del sugo di pomodoro,mettete il rimanente parmigiano e per finire ancora un pò di pangrattato.Infornate a 180° per 20 minuti circa.involtini di melanzane grigiate alla parmigiana Collage

Peperoni ripieni di risotto alla pancetta

Peperoni ripieni di risotto alla pancetta,colorati e saporiti sono senza dubbio una delle ricette simbolo dell’estate.potete servirli come un ottimo piatto unico, equilibrato e gustoso, che può essere conservato in frigorifero per qualche giorno e consumato anche freddo.

peperoni ripieni

Peperoni ripieni di risotto alla pancetta

  • Ingredienti:
  • 6 peperoni piccoli
  • 3 pugni di riso
  • 1 cipolla piccola
  • 1 pugno di piselli
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1/2 peperone tagliato a pezzettini
  • gr.100 di pancetta cubettata
  • gr.50 parmigiano
  • brodo vegetale q.b.
  • sale,pepe
  • olio
  • pangrattato
  • sugo di pomodoro
  • Preparazione:
    Tritate la cipolla e fatela rosolare con un filo di olio in una pentola,aggiungete la pancetta,i piselli e il peperone tagliuzzato,fate rosolare e aggiungete il riso,fatelo insaporire quindi sfumate con il vino,salate,pepate e bagnate con il brodo,fate cuocere per 10 minuti circa(deve rimanere piuttosto al dente,perchè deve continuare la cottura nel forno) mantecate il risotto con il parmigiano e riempite i peperoni che avete precedentemente svuotato e lavato,copriteli con del pangrattato e sistemateli in una teglia dove avrete messo un mestolo di sugo di pomodoro,irrorate con un filo di olio e infornate a 180° per 30 minuti circa.peperoni ripieni Collage

Involtini di melanzane a beccafico

Involtini di melanzane a beccafico: una variante vegetariana delle sarde a beccafico,famosa ricetta siciliana.Un secondo piatto, un antipasto o una cosina buona buona da offrire durante un buffet o una cena in piedi? scegliete voi. So solo che in casa ci siamo innamorati di questi involtini di melanzane a beccafico!

involtini di melanzane a beccafico

Involtini di melanzane a beccafico

  • Ingredienti:
  • 2 melanzane
  • gr.250 di pangrattato
  • gr.50 misto di pecorino e parmigiano
  • gr.80 di uva passa
  • gr.100 pinoli
  • foglie di alloro q.b.
  • un ciuffetto di prezzemolo
  • qualche foglia di basilico
  • 1 spicchio di aglio
  • olio per friggere
  • olio e.v.o.
  • Preparazione:
    Friggete le fette di melanzane dopo averle tenute a bagno in acqua e sale per 30 minuti circa.Tritate l’aglio,il prezzemolo e il basilico,in una ciotola mettete il pangrattato,i formaggi,l’uvetta che avete tenuto a bagno in acqua calda per farla ammorbidire,i pinoli che avete fatto tostare in un padellino,il trito di aglio,prezzemolo e basilico un pizzico di sale e pepe e un filo di olio e.v.o. amalgamate bene il composto e distribuitelo sopra le fette di melanzane che avete fritto,arrotolatele e sistematele in una pirofila ricordandovi di cospargere un pò di pangrattato sul fondo,alternate gli involtini con delle foglie di alloro,cospargete sopra ancora un pò di pangrattato e finite con un filo di olio e.v.o. infornate a 180° per 20 minuti circa.involtini di melanzane a beccafico Collage

Peperoni e patate in padella

Peperoni e patate in padella:questo piatto,molto gustoso e veloce da preparare, può accompagnare qualsiasi secondo.Il gusto intenso e i suoi colori vivaci daranno un pizzico di solarità alla vostra tavola.

peperoni e patate

Peperoni e patate in padella

  • Ingredienti:
  • 2 peperoni
  • 2 patate
  • 2/3 pomodori rossi
  • 4/5 spicchi di aglio in camicia
  • qualche foglia di basilico
  • sale,pepe
  • olio e.v.o.
  • Preparazione:
    Lavate e tagliate a striscioline i peperoni,sbucciate le patate,lavatele e tagliatele a fettine.Mettete un pò di olio in una padella e fate friggere i peperoni,aggiungete anche le patate e l’aglio, continuate la cottura per 10/15 minuti,quando peperoni e patate sono quasi cotti,fate un pò di spazio nella padella e mettete i pomodori tagliati a pezzetti e qualche foglia di basilico,fate cuocere per qualche minuto,aggiustate di sale e pepe,mescolare bene per fare amalgamare i sapori continuando la cottura per qualche minuto.peperoni e patate Collage