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Cardamomo

 

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Il Cardamomo (elettaria cardamomum) è il seme molto profumato di una pianta originaria dell’India. Fa parte della stessa famiglia dello zenzero e ha un sapore avvolgente e leggermente pepato.Il Cardamomo è molto usato,sia in Oriente e nei paesi arabi che nel mondo occidentale,principalmente nella scandinavia, dove è particolarmente amato.I principali paesi produttori sono l’India, lo Sri Lanka, la Cambogia e il Guatemala.
Il Cardamomo era già conosciuto dagli antichi greci e dai romani che lo utilizzavano in cucina;
In seguito furono i soldati di Alessandro Magno a diffonderlo in Europa al loro rientro dall’India e in epoca medievale si attribuiva al Cardamomo un gran numero di proprietà officinali.

In Occidente il Cardamomo è utilizzato per aromatizzare dolci, salumi, vini e liquori,infatti in scandinavia si aggiunge al vino caldo,In India il Cardamomo è uno degli ingredienti principali del curry e in molti paesi dell’oriente si usa per insaporire carni, pesce, riso, frittate e dolci, mentre in Arabia si usa per profumare il caffè.
Il Cardamomo può sostituire lo zenzero o la cannella nella maggior parte delle preparazioni,si acquista in baccello, sgusciato o macinato.

 

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