Spanakopita – pasta fillo con spinaci e feta

Per prima cosa, lessate gli spinaci: io, per praticità, uso quello surgelati.

Una volta pronti, scolateli e strizzateli bene; metteteli in una ciotola e tagliuzzateli con un paio di forbici da cucina.

Prendete la feta, sbriciolatela nella ciotola e amalgamatela agli spinaci.

Aggiustate di sale e olio, senza però esagerare: ricordate che la feta è molto saporita di suo!

N.B. Io non metto il sale nell’acqua di cottura, ma se voi avete lessato gli spinaci in acqua salata, assaggiate prima per vedere se è necessario aggiungerne altro.

Prendete la pasta fillo, srotolatela e prendete 3 fogli per volta.

Prendete il primo foglio, spennellatelo con una miscela di acqua e olio e poggiate sopra un secondo foglio; fate lo stesso passaggio e poggiate anche il terzo foglio; spennellate anche l’ultimo foglio di pasta fillo.

Tagliate i tre fogli di pasta fillo sovrapposti: io ho ricavato 4 rettangoli sulla lunghezza e 2 sull’altezza, per un totale di 8 rettangoli di circa 10 cm di base e 15 di altezza.

Prendete un cucchiaio del composto di spinaci e feta e mettetelo alla base di ogni rettangolo.

Piegate il rettangolo in modo da creare un triangolo: prendete una delle punte della base e portatela in diagonale verso il lato opposto, poi di nuovo altre due volte. In questo modo, si formerà un triangolo di pasta fillo ripiena!

Quando avete finito tutto il ripieno, mettete i triangoli su una teglia rivestita di carta da forno, spennellateli con la miscela di acqua e olio e infornate a 180 gradi per 15-20 minuti, controllando la doratura.