Per prima cosa pulite con cura i carciofi: eliminate le foglie più esterne, spelate bene la parte vicino al gambo, tagliateli a metà e con un coltellino appuntito eliminate la barba centrale.
Metteteli ora in una ciotola con acqua acidulata con succo di limone.
Prendete una teglia capiente, ungetela con olio e mettete la metà del riso.
Aggiungete il prosciutto tagliato a striscioline, metà del formaggio grattugiato, parte della fontina tagliata a dadini e metà dei carciofi tagliati a spicchi sottili.
Aggiungete ora il resto degli ingredienti, iniziando dal riso e terminando con i formaggi.
Ricoprite il tutto con il brodo vegetale.
Ponete in forno caldo a 200 gradi per circa 30 minuti, fino a quando il brodo non è stato assorbito e il riso appare gratinato in superficie.
Servite
Note
Potete sostituire i carciofi con le patate, e il prosciutto cotto con quello crudo.
Se vi piace, potete aggiungere un trito di cipolla rosolata, pomodori o altre verdure di vostro gradimento.
Per un riso al forno giallo, aggiungete una bustina di zafferano al brodo vegetale.
