Penne cremose alla carbonara con carciofi

Le penne cremose alla carbonara con carciofi sono un piatto gustoso è stato il mio pranzo di oggi 😉

Ingredienti per 4 persone:

320 gr penne rigate

3 carciofi medi

150 gr pancetta fatta a dadini o guanciale (in tal caso non usare olio)

2 uova

2 cucchiai di panna fresca

2 cucchiai di pecorino romano grattugiato

1 cucchiaio di olio

sale

pepe

noce moscata

1 spicchio d’aglio

Far scaldare su una padella l’olio, lo spicchio d’aglio e la pancetta, prima che si scurisca troppo togliere l’aglio dalla padella e aggiungere i carciofi privati delle foglie dure e tagliati a fettine. Far cuocere a fiamma abbastanza vivace per 5-6 minuti e poi coprire e spegnere la fiamma.
Lessate le penne in abbondante acqua salata. Intanto preparate le uova: In una ciotola sbattere le uova, aggiungere sale e pepe macinato, la panna e il pecorino, infine un pò di noce moscata grattata.
Quando le penne sono al dente scolarle e saltarle nella padella con i carciofi, infine aggiungere il composto di uova e mescolare per un altro paio di minuti.
A me piace che l’uovo si cuocia un pò, altrimenti si può aggiungere a parte fuori dalla fiamma.

In collaborazione con la mia mamma 🙂

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