Pasta zucca e salsiccia con rosmarino e paprica dolce

La pasta zucca e salsiccia con rosmarino e paprica dolce è un primo piatto dai sapori e colori tipicamente autunnali.

ingredienti per 3 persone:

300gr pasta (io ho scelto i cellentani)

3 salsicce

500 gr zucca

1 cipolla piccola

100 ml vino bianco

2 rametti di rosmarino

2 cucchiaini di paprica dolce

Parmigiano

2 spicchi d’aglio

Olio

Sale e pepe

Mettere a bollire abbondante acqua in una pentola.
Privare le salsicce della pelle, spezzettarle e lasciarle cuocere in un padellino fino a che prendono un bel colore bruno cercando di ridurle finemente con l’aiuto di una forchetta.
Tritare finemente la cipolla e il rosmarino.
In una padella mettere 3-4 cucchiai di olio, gli spicchi di aglio e la cipolla e lasciar stufare a fuoco dolce.
Tagliare la zucca a cubetti piccoli ed unirla alla cipolla.
Sfumare con il vino, unire un mestolo dell’acqua di cottura, mezzo dado vegetale, il rosmarino e lasciar cuocere a fiamma dolce per 15 minuti. La zucca non deve disfarsi, ma rimanere a cubetti.
Togliere dalla padella i due spicchi di aglio. Prendere metà del condimento e frullarlo regolando di sale e pepe, unendo la paprica ed un cucchiaio di acqua calda.
Rimettere la salsa ottenuta nella padella con il esto della zucca a cubetti.
Unire la salsiccia. Spegnere la fiamma e coprire.
Salare l’acqua ormai a bollore e cuocere la pasta. Quando al dente scolarla, lasciare da parte un mestolo di acqua di cottura ed aggiungere la pasta al condimento di zucca e salsiccia, saltarla a fuoco vivace aggiungendo l’acqua calda se dovesse risultare troppo asciutta. Servire la pasta con parmigiano grattugiato e finire il piatto con altra paprica dolce.

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