Gnocchi al Sagrantino di Montefalco DOCG e…”Merry Sagrantino” due giornate di degustazioni

Imparare ad amare il vino, il suo profumo, il suo gusto e la sua storia. Scoprire l’arte vinicola ed aver voglia di conoscere tanto altro..e tutto intorno la bellissima cornice di Montefalco, la sua piazza, il suo panorama mozzafiato, fatto di vitigni, colline e la valle.

Ho trascorso due pomeriggi a degustare quello che in Umbria è l’eccellenza, che in Italia è orgoglio e nel Mondo è unicità, ho degustato il vino rosso di Montefalco DOC e il vino Sagrantino DOCG.

L’occasione è stato l’evento “Merry Sagrantino” organizzato dal Consorzio tutela vini Montefalco, che ha organizzato due giornate di degustazioni nella sala del Comune. L’atmosfera natalizia, il freddo e la pioggia hanno piacevolmente accompagnato la degustazione, il calore del vino ed i suoi intensi profumi sono stati la ciliegina sulla torta durante questo fine settimana incantevole.

Durante queste due giornate le degustazioni sono state accompagnate da ottimi prodotti tipici locali, formaggi, salumi e cioccolato e ciò ha permesso di poter apprezzare i migliori abbinamenti cibo – vino. Dal vino secco al passito, è stata una giostra di sapori, odori e tonalità di rossi.

Olfatto e gusto, due dei 5 sensi che molto spesso diamo per scontati, soffermarsi ad “ascoltarli” e scoprire un Mondo intorno ad un sorso di vino; il lavoro e la passione, l’amore per la terra e l’energia di persone che con orgoglio permettono a questo vino, unico, di poter essere apprezzato in tutto il Mondo.

Ho preparato questo primo piatto di gnocchi utilizzando il Sagrantino passito DOCG, un vino dolce dal colore rubino molto intenso con riflessi violacei, dagli aromi fruttati, con sentori di frutta secca.

Il Sagrantino di Montefalco Docg prende il nome dall’omonimo vitigno da cui viene prodotto. E’ un vino autoctono, coltivato da secoli sulle pendici delle colline umbre ed ha ottenuto  le certificazioni di qualità e autenticità DOC nel 1979 e DOCG nel 1992. Il vino “Montefalco” Sagrantino “secco” e “passito” non possono essere immessi al consumo se non dopo aver subito un periodo d’invecchiamento di almeno trenta mesi, di cui almeno dodici in botti di legno il “secco” , mentre per il “passito” non è previsto invecchiamento obbligatorio nel legno.

Questo vino è molto rinomato nel mondo, famoso per la sua grande intensità, concentrazione e capacità di invecchiamento grazie all’elevato contenuto polifenolico. L’uva è una delle varietà più tanniche al mondo e dà origine a vini dal colore viola/nero. Il bouquet è caratterizzato da aroma di frutti rossi, cannella e terra.

Ringrazio per questa ricetta, davvero ottima, Maruska del Consorzio tutela vini Montefalco.

 Ingredienti per 4 persone:

1 kg di gnocchi di patate

mezza cipolla

150 gr di pancetta affumicata

1 bicchiere di Sagrantino passito

1 confezione di panna da cucina

parmigiano

olio

Far rosolare per 5 minuti con un filo d’olio in padella la cipolla tritata finemente insieme alla pancetta tagliata a striscioline, aggiungere poi il vino e lasciarlo addensare per qualche minuto a fuoco medio. Trasferire tutto nel mixer e frullare per un minuto alla massima velocità. 

Mettere la crema ottenuta nuovamente in padella, accendere la fiamma ed aggiungere la panna da cucina, mescolare per rendere la crema omogenea, intanto cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolarli ed unirli in padella al condimento. Aggiungere parmigiano a piacere e servire ancora caldi.

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