Le frittelle soffici di zucchine alla menta sono dei deliziosi stuzzichini croccanti fuori e morbidi all’interno, ottimi serviti durante un’aperitivo.
Ingredienti:
500 gr zucchine sode piccole
70 gr farina 00
1 albume
olio evo
olio di semi per friggere
2 rametti di menta
sale e pepe
Lavare le zucchine, asciugarle, spuntarle e tagliarle alla julienne.
Montare l’albume a neve fermissima, aggiungendo un pizzico di sale.
Mettere la farina in una terrina, mescolare con una frusta a mano ed aggiungere l’olio a filo finché il composto non risulterà omogeneo, aggiungere una macinata di pepe nero e il sale.
Aggiungere al composto di farina ed olio le zucchine e le foglioline di menta tagliate finemente, lavorare con le mani ed aggiungere mescolando delicatamente dal basso verso l’alto l’albume montato a neve.
Scaldare abbondante olio di semi ed immergere poche cucchiaiate alla volta del composto. Far dorare le frittelle in modo omogeneo, sgocciolarle con un mestolo forato e porle su carta assorbente da cucina.
Servire le frittelle soffici di zucchine alla menta tiepide o fredde.
Accompagnare a prosecco o cocktail analcolico.
Print 
PDF
Quanti mi ispirano queste frittelle amo le zucchine e mi sa che così sono buonissime…questa me la segno!^_^