Un’idea per un secondo piatto a base di carne bianca, ricco nel gusto e semplice da preparare, i bocconcini di pollo al timo in agrodolce sono ottimi, profumati al timo e lasciati cuocere lentamente con del buon scalogno, infine caramellati con zucchero di canna e sfumati con aceto di mele.
Ingredienti per 6 persone:
700 gr di petto di pollo
6 scalogni
3-4 rametti di timo
100 ml di aceto di mele
2 cucchiai di zucchero di canna
olio
brodo vegetale
sale e pepe
Lavare il petto di pollo ed asciugarlo con carta assorbente, eliminare le parti grasse e l’ossicino centrale e tagliarlo a bocconcini piccoli. In una padella scaldare 4 cucchiai di olio ed unire il pollo facendolo rosolare per qualche minuto da entrambi i lati. Salare e pepare poi unire il timo tritato. Aggiungere mezzo bicchiere di brodo bollente e continuare la cottura a fuoco medio per 10 minuti. Intanto spellare gli scalogni e tagliarli a spicchi, aggiunerli al pollo e continuare la cottura per altri 5 minuti, aggiungendo altro brodo se necessario. Quando il brodo sarò quasi del tutto evaporato, avrà lasciato un fondo di cremina al pollo, a questo punto aggiungere lo zucchero e lasciar caramellare il pollo alzando la fiamma. Irrorare il pollo con l’aceto e lasciarlo evaporare. Togliere dal fuoco e servire caldo decorando con qualche rametto di timo fresco.
Ricetta provata con successo molte volte dalla rivista “cucina moderna oro” nello speciale “tutta la bontà del pollo”
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adoro queste preparazioni del pollo un pò particolari! e il timo ci sta sempre bene ^_^
io adoro il timo e sul pollo è davvero ottimo! grazie 😀 ciao ciao Sara!