Rotolo di vitello con salsa di fragole e aceto balsamico
Ingredienti:
1 rotolo di vitello da circa 800 gr
un cucchiaio di burro
4-5 cucchiai d’olio exttravergine d’oliva Dante
una cipolla
una costa di sedano
2 rametti di rosmarino e qualche foglia di salvia
vino bianco
Insaporitore per arrosti bolognese(sale ed aromi)
per la salsa:
250 gr di fragole
1 cucchiaio di zucchero di canna
3 cucchiai di olio d’oliva
2 cucchiai di aceto balsamico di aceto balsamico Giusti
sale, pepe
Procedimento:
Adagiare il rotolo di vitello in una pentola con dei bordi alti,aggiungere tutte le verdure il rormarino (io lo metto stretto stretto dentro un “ovetto”per il tè)e il burro e l’olio ,cuocere a fuoco medio-basso per circa una mezz’oretta rolosando bene la parte esterna del rotolo,poi aggiungere l’insaporitore e del vino bianco secco e continuare la cotturaper un’altra mezzora.
Per la salsa di fragole:lavare e pulire le fragole, tagliare a cubetti molto piccoli,
in una terrina, condirle con lo zucchero, il sale, il pepe, l’aceto balsamico Giusti e l’olio, lasciare da parte in frigo fino al momento di servire,tenendo magari anche qualche fragola intera per abbellire il piatto!
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ma sei bravissima,che piatto!bellissima presentazione…
Grazie ,grazie Antonella !!Mi piace pasticciare e poi l’abbinamento fragole e aceto balsamico qui in Emilia è un must!! salutissimi laura
Grazie grazie !!tu sei gentilissima saluti carissimi laura
BUONISSIMA QUESTA RICETTA
Grazie mille per il gentil commento!! un saluto carissimo laura
Carissima Laura, splendido questo piatto con prodotti di buonissima qualità, l’aceto Giusti in particolare è uno dei migliori che io conosca, credo dia risalto a questo gustoso rotolo, grazie, buona serata.
Gentilissimo come sempre..grazie del passaggio e del commento cari saluti laura
thnx for these wonderful designs..
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