Polpette saporite alla mortadella

Oggi saporite polpette alla mortadella!!!Naturalmente abitando nella provincia di Bologna sono positivamente influenzata dai profumi e specialità di questa “ricca” zona,oggi :polpette insaporite dalla mortadella e parmigiano,credetemi sono sempre gradite da tutti e aggiungerei molto appetitose !

Polpette saporite alla mortadella

Ingredienti :
30 /40 gr. di burro
300  gr di carne macinata di manzo scelta
100 di mortadella
70 gr. di parmigiano o grana
2/3 patate (secondo la grandezza)
prezzemolo (1 ciuffetto piccolo )
2 uova intere
Farina (Q.B. per impanare )
un pizzico di Sale e di pepe.
Per il sughetto rosso:
1 cipolla
150 gr.di salsa di pomodoro
sale
Sottilette per guarnire
Procedimento :
Fare bollire le patate e ridurle in purè.Rosolare il burro unendovi la carne e un ciuffetto di prezzemolo il sale e il pepe ,facendo cuocere 10 minuti circa .Unirvi poi le uova intere e il sale , il pepe e il parmigiano.Fare delle polpette uguali e infine infarinarle.
Preparate poi un sughetto con la cipolla tritata finemente e soffritta , adagiatevi le polpette con cura e lasciate cuocere per altri minuti girandole delicatamente, servitele ben calde (io oggi ho adagiato sopra ogni polpetta un pezzettino quadrato di sottiletta).Servire caldissime.