Ingredienti

Per preparare questo risotto sono necessari pochi ingredienti.

2 spicchi zucca gialla

1 cipolla

Qualche rametto rosmarino

Spalmabile vegetale (q.b.)

riso chicco lungo

0.5 l brodo vegetale

Strumenti

Passaggi

Preparazione iniziale

Iniziamo tagliando due pezzetti di una zucca gialla e cuociamo in padella con un filo d’olio fino a quando risulterà morbida, circa 20 minuti.

Tagliamo anche una cipolla a pezzetti piccoli che faremo rosolare insieme alla zucca in padella.

Cottura del riso

Quando la zucca sarà morbida, schiacciamo un po’ del composto con una forchetta e versiamo il riso in padella.

Procediamo poi aggiungendo del brodo vegetale e facciamo cuocere il riso per circa venti minuti a fuoco basso. Il tempo di cottura varia in base al tipo di riso utilizzato, ad esempio per il riso integrale saranno necessari circa 35/40 minuti.

Risotto pronto, a tavola

Quando il riso è cotto, mantechiamo con lo spalmabile vegetale per renderlo più cremoso aggiungendo anche del rosmarino tritato che darà molto profumo al piatto.

Questo piatto vi stupirà con la sua semplicità, sono sicura che rimarranno tutti contenti!

Questo risotto si conserva in una pentola in frigorifero per 1 o due giorni.

Vi consiglio di non andare oltre i due giorni di conservazione perchè la zucca contiene acqua che potrebbe rovinare l’integrità del risotto. Servire caldo con del grattugiato vegetale o parmigiano.