Ingredienti

1 cipolla bianca

q.b. sedano

q.b. carota

1 melanzana grande (o due piccole)

6 olive verdi

q.b. sale

400 g pomodori pelati

q.b. peperoncino in polvere

q.b. Olio EVO

Qualche foglia prezzemolo

Strumenti

Passaggi

Preparazione iniziale

Per iniziare prepariamo un soffritto di sedano, carota e cipolla e facciamo soffriggere in una padella.

A parte tagliamo le melanzane a pezzetti piccoli e poi aggiungiamole in padella.

Cottura

Aggiungiamo i pomodori pelati con un po’ d’acqua e facciamo cuocere.

Dopo aggiungiamo le olive tagliate a pezzetti piccoli, saliamo e aggiungiamo un po’ di peperoncino e facciamo cuocere per circa 5 minuti.

Il ragù è pronto da gustare

Quando le melanzane saranno morbide il ragù è pronto 🙂

A questo punto spegniamo il fuoco e con un frullatore ad immersione frulliamo la metà del composto, ottenendo così un ragù cremoso e perfetto per condire la pasta che andremo ad amalgamare con il ragù direttamente in padella.

A crudo possiamo aggiungere olio EVO e una spolverata di prezzemolo

Questo ragù vi stupirà con la sua semplicità. Si conserva in frigo per 2 o 3 giorni ma potete anche congelarlo e tirarlo fuori dal freezer al bisogno, basterà scaldarlo in padella con un filo d’olio per farlo tornare buonissimo.

Spero che vi piacerà e che avrete occasione per provarlo 🙂