Rose di muffin zucchine e ricotta

 Se volete servire in modo simpatico un antipasto salato, preparate queste rose di muffin zucchine e ricotta, la ricetta è davvero facile e veloce e non ruberà molto tempo nella preparazione.

Inoltre potete cambiare a vostro piacimento le verdure e aggiungere della pancetta, prosciutto cotto o altro di vostro gusto.

Seguite la ricetta 🙂 .

Rose di muffin zucchine e ricotta

rose di muffin zucchine e ricotta
  • Preparazione: 20 Minuti
  • Cottura: 30/35 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 10/12 muffin
  • Costo: Economico

Ingredienti

  • Zucchine 350 g
  • Farina 400 g
  • Ricotta 100 g
  • Latte 100 ml
  • Olio di semi 100 ml
  • Parmigiano reggiano 6/7 cucchiai
  • Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
  • Lievito istantaneo per preparazioni salate 1
  • Sale q.b.
  • Uova 3

Preparazione

  1. Come si preparano le ROSE DI MUFFIN ZUCCHINE E RICOTTA.

  2. Lavare e mondare le zucchine, tagliare alla julienne circa una quindicina di strisce e le altre in piccoli tocchetti.

  3. Dopo di che, far soffriggere le zucchine per qualche minuto in una padella con un filo di olio extravergine di oliva.

  4. Sbattere con una frusta (anche elettrica) in una terrina le uova ed il latte, aggiungere l’olio di semi e la ricotta ridotta a crema.

  5. Amalgamare il tutto ed aggiungere poco alla volta, la farina setacciata insieme al lievito, dopo di che, il parmigiano ed il sale.

  6. Con un mestolo, unite al composto le zucchine, e aiutandovi con un cucchiaio, versate il composto in stampi per muffin rivestiti con carta da forno.

  7. Riprendete le strisce di zucchina e girate ogni striscìa su se stessa, a mo di rosa, e ponetela sopra ogni muffin, premendo in modo che almeno una metà entri dentro il composto.

  8. Infornate i muffin in forno già caldo a 180° per circa 30/35 minuti.

  9. A fine cottura, servite i muffin caldi, oppure fate raffreddare sono ottimi anche a temperatura ambiente!

  10. Se ti piacciono le ricette con le zucchine, prova anche le POLPETTE DI ZUCCHINE IN PADELLA, oppure gli INVOLTINI DI ZUCCHINE CON PROSCIUTTO E PHILADELPHIA , oppure un primo davvero speciale LASAGNE CON ZUCCHINE, piatti buonissimi tutti da gustare!

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  12. Vi auguro una buona giornata e soprattutto un’ottima preparazione dei MUFFIN ZUCCHINE E RICOTTA e tante altre fantastiche ricette de LA TAVOLA DI GIO!

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2 Risposte a “Rose di muffin zucchine e ricotta”

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