Il riso fantasia di verdure con minestrone è un primo piatto caldo e appagante ideale in queste giornate in cui l’autunno è alle porte.
Preparato con le verdure nel freezer già pronte per essere cucinate è anche facile e veloce.
Infatti potete mettere sul fuoco contemporaneamente la pentola per il riso e quella con le verdure, in circa venti minuti si potrà servire questo piatto pieno di gusto 🙂 .
Ed allora, via in cucina a prepararlo!
Ingredienti
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Riso 300 g
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minestrone surgelato 500 g
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Prezzemolo 1 manciata
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Olio extravergine d'oliva q.b.
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dado vegetale q.b.
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Sale q.b.
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Parmigiano reggiano q.b.
Preparazione
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Riso fantasia di verdure
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Per cominciare, cuocere il minestrone in una pentola con un bicchiere di acqua, olio extravergine di oliva ed un pezzetto di dado vegetale.
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Durante la cottura, aggiungere altra acqua finchè tutte le verdure non saranno cotte.
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Intanto cuocere il riso in una pentola con abbondante acqua salata.
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A cottura quasi ultimata, scolarlo e versarlo nella pentola con il minestrone, facendo continuare la cottura per qualche altro minuto ancora.
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Infine aggiungere una manciata di prezzemolo tritato e servire appena pronto con una spolverata di parmigiano reggiano.
Dal blog La tavola di Gio :
Riso fantasia di verdure con minestrone
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Alla prossima ricetta amici!