I biscotti occhio di bue con marmellata sono dei pasticcini carinissimi e golosi fatti con una semplice pasta frolla e farciti con marmellata di amarene.
Perfetti per una pausa caffè o tè, sono ideali per la merenda dei più piccoli che mangeranno qualcosa di buono e genuino, soprattutto se anche la marmellata è stata fatta in casa.
In questa ricetta ho utilizzato lo strutto al posto del burro per fare la pasta frolla, devo dire che la sostituzione è stata un’idea vincente, i biscotti sono risultati friabili e morbidi come mai prima!
Realizzare i biscotti occhio di bue con marmellata è molto semplice, sono un successo assicurato anche per chi non è tanto pratico in cucina!
Vediamo insieme come prepararli, seguite la ricetta di queste piccole golosità!
Biscotti occhio di bue con marmellata di amarene
Ingredienti
Per la pasta frolla
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Farina 300 g
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Zucchero 150 g
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Strutto 100 g
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Lievito in polvere per dolci 1 cucchiaio
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Sale 1 pizzico
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Uova 2
Per farcire e decorare
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Marmellata di amarene q.b.
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Zucchero a velo q.b.
Preparazione
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Per preparare i biscotti con la marmellata occhio di bue, dobbiamo preparare una buona pasta frolla.
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Per cominciare, posare in una ciotola la farina, lo zucchero, il sale ed il cucchiaino di lievito per dolci.
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Prima con una forchetta mescolare gli ingredienti secchi, dopo di che aggiungere lo strutto.
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Cominciare a lavorare l’impasto schiacciandolo con le dita, subito dopo aggiungervi anche le uova.
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Lavorare l’impasto velocemente, e quando tutti gli ingredienti saranno amalgamati , formare una palla ed avvolgerla nella pellicola.
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Far riposare in frigo per circa mezz’ora o un’ora, in modo che si raffermi.
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Dopo di che, riprendete la pasta frolla dal frigo, posatela su una spianatoia infarinata, e stendere l’impasto in una sfoglia sottile di circa 2/3 mm di spessore.
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A questo punto, con un tagliabiscotti rotondo o anche usando un bicchiere, ricavate dalla sfoglia tanti dischi di pasta fino ad esaurimento della pasta frolla.
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Quando tutti i dischi saranno formati, con un tagliabiscotti più piccolo a forma di fiore o anche circolare, fate dei fori centrali in metà dei dischi.
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Le formine che ne ricaverete si potranno cuocere in una teglia a parte, con tempi di cottura ridotti, ne verranno fuori dei mini biscotti fiorellino molto carini!
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Infornate i biscotti in forno caldo a 180 ° per circa 10 minuti.
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Comunque fate attenzione, i biscotti saranno pronti quando cominceranno a dorare in superficie.
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Quando saranno cotti, prendete tutti i biscotti con il foro e spolverizzateli con lo zucchero a velo.
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Dopo di che, procediamo a farcire i biscotti occhio di bue con la marmellata.
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Prendete un biscotto intero senza foro, spalmatelo con la marmellata, e sovrapponetevi un biscotto con il foro pressando leggemente.
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Procedete così per tutti i biscotti a occhio di bue con la marmellata.
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Servite i vostri biscotti su un bel vassoio insieme ai biscottini fiorellino spolverati con zucchero a velo!
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Buon dolce amici del Blog!
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