Non sempre light vuol dire per forza privo di gusto: la mia torta light ricotta e limoncello è un dolce molto goloso e facile da preparare che non prevede l’uso né di olio né di burro. Una soffice coccola golosa da preparare ogni volta che vi va! Seguitemi in cucina!
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Ingredienti per la Torta light ricotta e limoncello
- 4Uova (grandezza media e a temperatura ambiente)
- 180 gZucchero
- 1 pizzicoSale
- 60 gLimoncello
- 1Limone (succo)
- 250 gFarina 00
- 1 bustinaLievito in polvere per dolci
Per la crema di ricotta
- 150 gRicotta (ben sgocciolata)
- 2 cucchiaiLimoncello
- 3 cucchiaiZucchero a velo
Per la decorazione
- 1 fettaLimone
- q.b.Zucchero a velo
Preparazione della Torta light ricotta e limoncello
Preparate prima di tutto la crema di ricotta. In un recipiente, mettete la ricotta ben sgocciolata e iniziatela a lavorare con una frusta a mano.
Aggiungete il limoncello (se volete QUI trovate la ricetta del mio Limoncello fatto in casa), lo zucchero a velo e continuate a lavorare fino a che non si sarà creata una crema liscia ed omogenea. Riponete il recipiente in frigorifero fino al momento dell’uso.
Montate bene e a lungo con le fruste elettriche (circa 10 minuti) le uova con lo zucchero, fino a quando non risulteranno soffici e spumose.
Aggiungete il pizzico di sale, il limoncello e il succo filtrato del limone. Continuate a mescolare per un minuto.
Setacciate la farina con il lievito e aggiungetela, poca alla volta, al composto di uova, zucchero, limone e limoncello.
Continuate a mescolare con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo e privo di grumi.
Versate l’impasto in uno stampo da 24 cm imburrato e infarinato e sbattete la teglia sul piano di lavoro per due o tre volte per evitare la formazione di bolle d’aria.
Estraete il contenitore con la crema di ricotta dal frigo e disponetela a piccole cucchiaiate sulla superficie della vostra torta light ricotta e limoncello.
Aggiungete una fetta di limone tagliata in 4 spicchi posizionandola a raggiera.
Infornate in forno statico preriscaldato a 170° per circa 50 minuti. (Mi raccomando di controllare la cottura, ogni forno è a sé, quindi il tempo potrebbe leggermente variare).
Fate sempre la prova stecchino: bucate il dolce con uno stuzzicadenti; se esce asciutto vuol dire che è cotto e che può essere sfornato, in caso contrario, prolungate la cottura per qualche altro minuto.
Una volta cotto, estraete il dolce dal forno e lasciatelo raffreddare su una gratella prima di toglierlo dallo stampo.
Spolverizzate con abbondante zucchero a velo e buon appetito con la vostra Torta light ricotta e limoncello!
Il consiglio de la Tati pasticciona
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