Plumcake waferino alla nocciola

Così come per la preparazione dei miei MUFFIN WAFERINI AL CACAO, anche per realizzare questo plumcake ho usato la tecnica del SECCHI + LIQUIDI.

In pratica si mescolano tutti gli ingredienti secchi in una ciotola e quelli liquidi in un’altra.

Poi si versano quelli liquidi nel recipiente di quelli secchi e si amalgama velocemente.

Iniziate dai wafer: teneteli un paio di ore in frigorifero, poi frullateli in modo da ottenere una farina granulosa.

In una ciotola mettete i wafer frullati, la farina setacciata con il lievito e lo zucchero. Mescolate.

In un’altra terrina sbattete le uova con un pizzico di sale, poi aggiungete il latte e l’olio di semi. Mescolate.

Versate gli ingredienti liquidi nella ciotola di quelli secchi e amalgamate velocemente.

Versate l’impasto ottenuto in uno stampo da plumcake foderato con carta forno bagnata e strizzata e sbattete lo stampo due o tre volte sul piano di lavoro.

Decorate con i wafer fatti a pezzetti e infornate a 180° (forno statico e preriscaldato) per circa 35 minuti.

Se dopo i primi 20 minuti vedete che la superficie si scurisce troppo, coprite con un foglio di alluminio e proseguite la cottura.

ATTENZIONE: controllate costantemente la cottura, ogni forno è a sé, quindi il tempo potrebbe leggermente variare.

Fate sempre la prova stecchino: bucate il plumcake con uno stuzzicadenti; se esce asciutto vuol dire che è cotto e che può essere sfornato, in caso contrario, prolungate la cottura per qualche altro minuto.

Sfornate, lasciate raffreddare e buon appetito con il vostro Plumcake waferino alla nocciola.

P.S. Io ho usato le dosi che avevo utilizzato per i muffin e mi è venuto un plumcake non troppo alto.

Se lo volete più “pieno”, usate queste dosi:

3 uova

un pizzico di sale

100 gr di olio di semi

130 gr di latte

150 gr di wafer alla nocciola

300 gr di farina 00

1 bustina di lievito in polvere per dolci

130 gr di zucchero

Il procedimento resta invariato, mentre per la cottura considerate circa 45 minuti.