Pasticcio di asparagi e ricotta

Prima di tutto, mettete una pentola di acqua a scaldare, poi pulite gli asparagi.

Con un pelapatate sbucciateli da metà in giù, eliminate la parte più dura e metteteli a bagno in una ciotola con acqua.

Quando l’acqua a scaldare inizierà a bollire, aggiungete un pizzico di sale grosso e buttate gli asparagi pelati e lavati.

Fate cuocere per 8 minuti, poi passateli sotto l’acqua fredda e scolateli.

Nel frattempo che gli asparagi cuociono, preparate la crema alla ricotta. Sbattete bene le uova con il sale e il pepe, aggiungete il parmigiano grattugiato e la ricotta scolata.

Mescolate bene per far amalgamare tutti gli ingredienti e ottenere una crema liscia ed omogenea.

Riprendete gli asparagi lessati e scolati, tamponateli con carta da cucina e  posizionateli uno accanto all’altro in una teglia leggermente unta con olio evo.

Versate la crema di uova e ricotta sugli asparagi e livellate, avendo cura di lasciare libere le punte.

Spolverizzate con il parmigiano reggiano grattugiato,infornate a 180° (forno statico e preriscaldato) e fate cuocere per circa 20 minuti, o comunque fino a che non si sarà formata una crosticina dorata sulla superficie.

ATTENZIONE: controllate costantemente la cottura, ogni forno è a sé, quindi il tempo potrebbe leggermente variare.

Sfornate, servite caldissimo e buon appetito con il vostro Pasticcio di asparagi e ricotta!