Panini alla cipolla e origano

Fate intiepidire il latte e scioglieteci il lievito di birra.

Nel boccale del frullatore mettete la cipolla, l’uovo, l’olio di semi e lo zucchero.

Aggiungete il latte con il lievito e frullate fino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi.

Versate il composto frullato nella ciotola della planetaria, poi unite la farina e l’origano.

Iniziate a impastare con la frusta K montata a media velocità per circa 3/4 minuti.

Montate il gancio a uncino, aggiungete il sale e portate a incordatura.

Quando l’impasto avrà raggiunto una consistenza liscia ed elastica, estraetelo dalla ciotola della planetaria e formate una palla.

Mettetela in una ciotola di vetro unta di olio, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare fino al raddoppio.

(Io l’ho lasciata 4 ore dentro il forno spento ma con la luce accesa).

Trscorso il tempo della prima lievitazione, ribaltate l’impasto sul piano di lavoro infarinato e reimpastate velocemente.

Staccate dei piccoli pezzi di pasta e formate i panini dando una forma rotonda (io ne ho fatti 12 da 70 gr l’uno).

Adagiate i panini, via via che li fate, su una teglia ricoperta di carta da forno.

Coprite la teglia con la pellicola per alimenti e fate lievitare fino al raddoppio dentro al forno spento (io 3 ore).

Trascorso il tempo della seconda lievitazione, sbattete l’uovo con il latte e il sale e spennellate tutti i panini.

Aggiungete l’origano e infornate a 200° (forno statico e preriscaldato) per circa 15/18 minuti, o comunque fino a che la superficie non sarà leggermente dorata.

ATTENZIONE: controllate costantemente la cottura, ogni forno è a sé, quindi il tempo potrebbe leggermente variare.

Estraete dal forno, lasciate raffreddare su una gratella e buon appetito con i vostri Panini alla cipolla e origano!