Dite la verità: anche voi, come me, quando avete voglia di focaccia vorreste una ricetta facile, che non preveda le famose pieghe di rinforzo o l’uso del mattarello e della spianatoia? Allora ho la soluzione per voi! Grazie a Michela di @dolciecoccoledimiki da cui ho preso spunto, oggi vi presento la mia FOCACCIA TUTTASEMOLA senza IMPASTARE con POMODORINI. TUTTASEMOLA perchè è realizzata con solo farina di semola rimacinata e SENZA IMPASTARE perchè è facilissima: si fa con solo un cucchiaio di legno e una ciotola con coperchio. Sì avete capito bene: no planetaria, no pieghe (che a me non riescono mai!), no mattarello e no spianatoia. Insomma, una focaccia a prova di imbranato, facilissima e buonissima. Volete sapere come si fa? Seguitemi in cucina!
Amate la pizza e le focacce e le torte salate? Cliccate QUI e sfogliate tutte le mie ricette!
- Energia 197,31 (Kcal)
- Carboidrati 31,06 (g) di cui Zuccheri 1,90 (g)
- Proteine 5,67 (g)
- Grassi 6,64 (g) di cui saturi 0,96 (g)di cui insaturi 0,44 (g)
- Fibre 0,44 (g)
- Sodio 395,82 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti per la FOCACCIA TUTTASEMOLA senza IMPASTARE con POMODORINI
Per il lievitino
- 100 gsemola rimacinata di grano duro
- 3 glievito di birra secco (oppure fresco 10 gr)
- 1 cucchiainozucchero
- 120 gacqua
Per l’impasto
- 350 gfarina di semola di grano duro rimacinata
- 260 gacqua
- 30 golio extravergine d’oliva
- 10 gsale
Per ungere la teglia
- 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
Per decorare
- 160 gpomodorini ciliegino
- 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 3 pizzichisale
Strumenti
- 1 Ciotola con coperchio a chiusura ermetica
- 1 Cucchiaio di legno
- 1 Cucchiaino
- 1 Cucchiaio
- 1 Tazza
- 1 Forchetta
- 1 Tagliere
- 1 Coltello
- 1 Teglia oppure leccarda del forno da cm 32 x 32
- Pellicola per alimenti
- 1 Canovaccio
Preparazione della FOCACCIA TUTTASEMOLA senza IMPASTARE con POMODORINI
ORE 17.55 PREPARAZIONE LIEVITINO
Preparate il lievitino. Versate la farina di semola rimacinata in una ciotola, poi aggiungete il lievito di birra disidratato e lo zucchero.
In ultimo unite l’acqua a temperatura ambiente e mescolate con un cucchiaio di legno.
Dovrete ottenere un composto colloso ma omogeneo.
Coprite con il coperchio e lasciate riposare per un”ora.
ORE 18.00 INIZIO PRIMA LIEVITAZIONE
N.B. Se usate il lievito di birra fresco, scioglietelo nell’acqua insieme allo zucchero e versate il tutto sulla farina. Procedete poi come da ricetta.
Trascorsa l’ora, riprendete la ciotola, alzate il coperchio e controllate che il lievito si sia attivato.
Dovrebbe avere più o meno raddoppiato di volume e presentare tante bollicine.
La consistenza dovrà essere semiliquida.
Aggiungete tutta la farina di semola rimacinata per l’impasto e iniziate a mescolare con il cucchiaio di legno.
In una tazza versate l’acqua, il sale, l’olio e mescolate con una forchetta fino a che il sale non si sarà completamente sciolto.
Versate l’acqua nella ciotola e mescolate velocemente con il cucchiaio di legno.
Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo ed appiccicoso, rimettete il coperchio e fate lievitare a temperatura ambiente per 4 ore.
ORE 19.00 INIZIO SECONDA LIEVITAZIONE
Trascorse le 4 ore, mettete la ciotola a riposare in frigorifero per 8 ore (io ce l’ho tenuta tutta la notte).
ORE 23.00 INIZIO TERZA LIEVITAZIONE
La mattina seguente tirate fuori la ciotola dal frigorifero e lasciatela acclimatare per 3 ore.
ORE 8.00 DEL GIORNO SEGUENTE INIZIO LIEVITAZIONE A TEMPERATURA AMBIENTE.
Trascorse le 3 ore, rovesciate l’impasto in una teglia da forno unta d’olio (io ho usato la leccarda) e con le mani allargatelo delicatamente fino a coprire tutta la superficie.
Ricoprite la teglia con la pellicola per alimenti e mettete sopra un canovaccio.
Fate lievitare ancora mezz’ora.
ORE 11.00 INIZIO ULTIMA LIEVITAZIONE
Nel frattempo pteparate i pomodorini. Eliminate i piccioli, lavateli, asciugateli e tagliateli a metà.
Trascorsa anche l’ultima lievitazione, togliete la pellicola e adagiate i pomodorini sull’impasto, premendoli leggermente affinché si posizionino bene.
Condite con sale e olio extravergine di oliva e infornate a 230° (forno statico e preriscaldato) per circa 20 minuti.
ATTENZIONE: controllate costantemente la cottura, ogni forno è a sé, quindi il tempo potrebbe leggermente variare.
Quando la FOCACCIA TUTTASEMOLA senza IMPASTARE con POMODORINI avrà raggiunto un bel colore ambrato, sarà pronta.
Sfornate, lasciate leggermente raffreddare, e buon appetito!
Il consiglio de la Tati pasticciona
I tempi e gli orari di lievitazione riportati sono da considerarsi per reealizzare una focaccia da cuocere per pranzo.
Se volete invece gustarla a cena, vi consiglio di aumentare la dose di lievito (se disidratato 4 gr, se fresco 15 gr) e di diminuire i tempi di lievitazione (eliminando il passaggio in frigorifero) come da scaletta seguente:
ORE 13.55 PREPARAZIONE LIEVITINO
ORE 14.00 INIZIO PRIMA LIEVITAZIONE
ORE 15.00 INIZIO SECONDA LIEVITAZIONE
ORE 19.00 INIZIO ULTIMA LIEVITAZIONE
*** Se vi piacciono le mie ricette, seguitemi anche sulla mia pagina facebook “la Tati pasticciona” Grazie! ***
Come sempre, se realizzate questa o qualsiasi altra mia ricetta, vi invito a farmi avere la foto: la inserirò con grande piacere nell’album FATTI DA VOI.
Mi trovate anche su PINTEREST e INSTAGRAM.
Per tornare alla HOME, cliccate QUI.