La mia Focaccia soffice ai cereali è una focaccia molto gustosa che si presta perfettamente ad essere farcita con ciò che più vi piace. Personalmente l’ho provata con mozzarella e pomodoro e con la mortadella… Ottima in entrambi i casi, ma perfetta anche da sola. Volete sapere come si fa? Venite in cucina con me.
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Ingredienti
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270 g Farina 00
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40 g Farina di riso
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40 g Farina di farro
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40 g Farina di orzo
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50 g Farina di grano saraceno
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3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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2 cucchiaini Zucchero
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1 bustina Lievito di birra disidratato (tipo Mastrofornaio)
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1 cucchiaino Sale (colmo)
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230 g Acqua (tiepida)
Per decorare
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2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale grosso
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q.b. Semi di girasole
Preparazione
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Io per comodità ho usato la planetaria, ma potete tranquillamente impastare a mano.
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Mettete le farine nella ciotola della planetaria, poi aggiungete lo zucchero, il lievito e l’olio.
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Azionate la planetaria con il gancio a velocità bassa e aggiungete a filo e poco alla volta, l’acqua tiepida.
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Terminata l’acqua, aggiungete il sale e continuate ad impastare per 3/4 minuti, fino a che non otterrete un impasto sodo che si stacca dalle pareti della ciotola.
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Ribaltate l’impasto sul piano di lavoro e lavoratelo per 2 minuti con le mani, sbattendolo energicamente sul tavolo due o tre volte.
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Create una palla liscia ed omogenea e adagiatela in un recipiente (io ho usato la ciotola della planetaria).
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Coprite con la pellicola per alimenti e mettete a lievitare dentro al forno spento ma con la luce accesa, fino al raddoppio (ci vorrà più o meno un’ora e mezzo).
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Trascorso il tempo della prima lievitazione, stendete l’impasto con le mani su una teglia unta di olio (io ho usato la leccarda del mio forno).
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Coprite ancora una volta con la pellicola e lasciate lievitare a temperatura ambiente per un’ora.
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Trascorsa anche la seconda lievitazione, eliminate la pellicola, distribuite l’olio evo, il sale grosso, i semi di girasole e infornate a 210° (forno statico e preriscaldato) per circa 12 minuti.
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ATTENZIONE: controllate costantemente la cottura, ogni forno è a sé, quindi il tempo potrebbe leggermente variare.
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Quando la superficie avrà raggiunto un bel colore ambrato, potete sfornare.
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Lasciate raffreddare e buon appetito con la vostra Focaccia soffice ai cereali!
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VERSIONE BIMBY DELLA MIA FOCACCIA SOFFICE AI CEREALI
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Mettete nel boccale l’acqua tiepida, lo zucchero e il lievito: 20 secondi a velocità 2.
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Aggiungete le farine setacciate, l’olio e il sale: 5 minuti a velocità spiga.
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Procedete come da ricetta per lievitazione, decorazione e cottura.
Il consiglio de la Tati pasticciona
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