Oggi vi mostro COME FARE la PASTA di ARANCE per aromatizzare i dolci. É una ricetta molto semplice che mi ha fatto scoprire la bravissima Enza della pagina IG zuzufor4 : io ho riadattato le quantità secondo i miei gusti personali, ma il risultato è stato eccellente. Una PASTA di ARANCE dolce ma non troppo, profumatissima, ideale per aromatizzare qualsiasi tipo di torta o biscotti. Si mantiene in frigorifero per 3/4 settimane, ma se volete che duri di più fate come me: una volta fredda e invasata, aggiungete un paio di cucchiai di alcol puro a 95°, mescolate bene e riponete in freezer. Si conserverà fino a 6 mesi!
E adesso tutti in cucina, che vi faccio vedere come si fa!
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Ingredienti per la PASTA di ARANCE per aromatizzare dolci
- 1arancia (grandezza media, NON TRATTATA)
- 25 gmiele di arancio (SEMILIQUIDO)
- 50 gzucchero (semolato)
- 30 gzucchero a velo
Preparazione della PASTA di ARANCE per aromatizzare dolci
Lavate l’arancia e asciugatela.
Se utilizzate un’arancia a buccia fine, tagliatela a metà ed eliminate i filamenti interni e i semi.
Poi utilizzando un coltello affilato, tagliatela a dadini piccoli (max 1 cm) utilizzando sia la polpa che la buccia.
Se invece usate un’arancia a buccia grossa, per prima cosa asportate la buccia con un pelapatate e mettetela da una parte.
Con un coltello affilato eliminate il più possibile la parte bianca che risulterebbe amara.
Tagliate l’arancia a metà, eliminate i filamenti interni e i semi e tagliate la polpa a cubetti. Poi unitela alla buccia messa da parte.
In entrambi i casi dovrete ottenere un’arancia pulita, con buccia e polpa.
Mettete i cubetti di arancia in un tegame con fondo alto (questo farà sì che non si attacchi in cottura).
Aggiungete il miele, lo zucchero, lo zucchero a velo e mescolate bene con un mestolo di legno.
Ponete il tegame su fuoco medio e portate a bollore il composto mescolando spesso.
Da quando inizia a bollire, fate cuocere per 30 minuti a fuoco basso e mescolando di tanto in tanto.
Quando il liquido si sarà quasi ritirato del tutto, spegnete la fiamma e versate il composto nel boccale del mixer.
Frullate alla massima potenza per circa 20 secondi e invasate subito in caraffe di vetro.
La vostra PASTA di ARANCE è pronta.
Fatela raffreddare completamente e riponetela in frigorifero (si manterrà per 3/4 settimane).
In alternativa una volta fredda e invasata, aggiungete un paio di cucchiai di alcol puro a 95°, mescolate bene e riponete in freezer. Si conserverà fino a 6 mesi!
Il consiglio de la Tati pasticciona
Io ho usato il miele di arancio ma potete utilizzare qualsiasi altro tipo, ad esempio il millefiori o quello di acacia.
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