Oggi vi faccio vedere un’altra delle ricette tramandate da mia nonna: il BRODO VEGETALE con CROSTE di FORMAGGIO. Una volta, soprattutto dopo la guerra, non era facile recuperare la carne per fare un buon brodo, quindi ci si ingegnava e si faceva con le poche cose che si avevano a disposizione. Le croste di Parmigiano Reggiano o di Grana Padano donano al brodo un gusto inconfondibile, quindi NON BUTTATELE VIA! Basterà conservarle in frigorifero avvolte nella carta da cucina e usarle all’occorrenza. Siete curiosi di sapere come si fa? Seguitemi in cucina…
State cercando ricette vegetariane? Cliccate QUI e sfogliate la mia RACCOLTA di RICETTE VEGETARIANE.
Volete ricevere ogni giorno sfiziose ricette facili e veloci in maniera totalmente GRATUITA? Iscrivetevi al mio canale Messenger. Come? Semplice:
Andate qui https://m.me/latatipasticciona e cliccate su RICETTA DEL GIORNO
- Energia 217,08 (Kcal)
- Carboidrati 8,70 (g) di cui Zuccheri 5,31 (g)
- Proteine 15,61 (g)
- Grassi 13,58 (g) di cui saturi 8,83 (g)di cui insaturi 4,63 (g)
- Fibre 2,10 (g)
- Sodio 574,09 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 205 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti per il BRODO VEGETALE con CROSTE di FORMAGGIO
- 1.5 lacqua
- 270 gcroste di parmigiano (o Grana Padano)
- 240 gcarote
- 170 gcipolla rossa
- 50 gsedano
- 10 gprezzemolo
- 140 gpomodorini
- q.b.sale
- q.b.pepe
Strumenti
- 1 Pentola
- 1 Bacinella
- 1 Coltello
- 1 Colino
- 1 Bilancia
Preparazione del BRODO VEGETALE con CROSTE di FORMAGGIO
Come prima cosa pulite le croste ( di Parmigiano Reggiano o di Grana Padano, è indifferente) raschiando bene la parte esterna con un coltello affilato.
CONSIGLIO: se le croste sono troppo secche, tenetele a bagno in acqua tiepida per 10 minuti prima di pulirle.
Preparate poi le verdure. Raschiate o pelate le carote, tagliatele in due pezzi e mettetele in una bacinella con abbondante acqua fredda in cui avrete fatto sciogliere un cucchiaino di bicarbonato.
Sbucciate la cipolla, tagliatela a metà e aggiungetela alle carote.
Pulite le coste di sedano e il prezzemolo e uniteli nella ciotola.
Eliminate il picciolo ai pomodorini e immergeteli interi nell’acqua insieme alle altre verdure.
Lavate accuratamente ogni singola verdura e sciacquatela sotto l’acqua corrente.
Prendete una pentola, versateci un litro e mezzo di acqua fredda e mettete tutte le verdure. Infine aggiungete le croste di formaggio pulite.
ATTENZIONE: sia le croste che le verdure devono essere completamente ricoperte dall’acqua.
Salate pepate e mettete a scaldare.
Da quando l’acqua prenderà il bollore, fate cuocere per circa 2 ore e mezzo a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
Trascorso il tempo indicato, filtrate il brodo con un colino e lasciate da parte le verdure e le croste.
Il vostro BRODO VEGETALE con CROSTE di FORMAGGIO è pronto per essere consumato come base vegetale per un risotto o per essere congelato e usato all’occorrenza, ma è ottimo anche con un buon piatto di tortellini!
Buon appetito!
Il consiglio de la Tati pasticciona
Sia le croste che le verdure una volta cotte, sono ottime da consumare insieme al brodo caldo, non buttatele via!
*** Se vi piacciono le mie ricette, seguitemi anche sulla mia pagina facebook “la Tati pasticciona” Grazie! ***
Come sempre, se realizzate questa o qualsiasi altra mia ricetta, vi invito a farmi avere la foto: la inserirò con grande piacere nell’album FATTI DA VOI.
Mi trovate anche su PINTEREST e INSTAGRAM.
Per tornare alla HOME, cliccate QUI.