Sono particolarmente legata a questa ricetta, i rotoli golosi sono sempre stati presenti alle feste di compleanno dei miei figli, ai pic-nic, nei buffet offerti agli amici e spesso li preparo per cena accompagnati con dell’insalata mista.
Li ho farciti in tantissimi modi, essendo tre rotoli si può scegliere farciture differenti per accontentare tutti i gusti, è sempre una sorpresa tagliarli a fette e scoprire cosa racchiudono.
- 550 gFarina 0
- 250 mlLatte (tiepido)
- 50 mlOlio extravergine d’oliva
- 1Uovo
- 25 gLievito di birra fresco
- 10 gSale
- 1 cucchiainoZucchero
Per guarnire
- Latte o tuorlo (per spennellare la superficie)
- semi vari (papavero o sesamo)
Preparazione
In una ciotola capiente sciogliere il lievito nel latte tiepido con lo zucchero.
Mescolando con una forchetta unire l’olio, l’uovo e a pioggia versare la farina fino a quando raggiungerà la consistenza che ci permetterà di impastare manualmente, aggiungere alla fine il sale.
Lavorare bene l’impasto e metterlo a riposare coperto fino a quando avrà raddoppiato il suo volume, ci vorranno circa 1 o 2 ore (va bene anche nel forno con la luce accesa).
Se avete il Bimby impastate 3 minuti vel. Spiga.
Dividere il panetto in tre parti uguali e con l’aiuto di un mattarello stendere tre strisce lunghe come la vs. teglia da forno e larghe circa 15/16 cm.
Farcire per la lunghezza le strisce utilizzando per esempio gli ingredienti consigliati a fondo pagina, lasciando libero 2 cm dai bordi per consentire la chiusura dei rotoli.
Ripiegare prima dal lato corto e poi in senso longitudinale.
Disporre i rotoli su carta forno con il lato sigillato verso il basso e far riposare una trentina di minuti coperti con un canovaccio prima di infornare.
Spennellare la superficie con latte o tuorlo e decorare con semi di papavero o sesamo.
Cuocere in forno caldo a 200° statico o180 ° ventilato, controllare dopo 15 minuti circa per decidere di quanto prolungare la cottura.
Una volta cotti togliere i rotoli dal forno e lasciare intiepidire prima di tagliarli a fette.
Sigillati con pellicola alimentare si conservano un paio di gg in frigorifero, si possono anche congelare e utilizzare al bisogno.
Idee per farcire:
1 Speck, scamorza e pomodorini secchi
2 Prosciutto cotto, mozzarella e peperoni sott’aceto
3 Mortadella, emmenthal a fette e carciofini sott’aceto
4 Prosciutto cotto, wurstel, scamorza e cipolline sott’aceto
