Questo delizioso piatto prende spunto dalla cucina indiana per le spezie utilizzate e l’aggiunta di frutta secca in contrasto con le note sapide e piccanti degli altri ingredienti.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Sbucciare le cipolle, l’aglio e lo zenzero e tritarli finemente tenendoli separati.
Versare l’olio in una padella e stufare le cipolle per una decina di minuti a fuoco basso, unire l’aglio e lo zenzero e e rosolare il tutto per circa 3 minuti.
Unire la cannella, il cardamomo e poco dopo il peperoncino, il cumino ed infine il concentrato di pomodoro, mescolando cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
Aggiungere i bocconcini di carne e il garam masala, stufare per altri 5 minuti. Versare 250 ml d’acqua calda, salare e proseguire la cottura a fuoco basso con il coperchio per circa 45 minuti, fino a quando la carne sarà cotta. Se necessario aggiungere altra acqua calda.
Tagliare a metà le albicocche e unirle alla carne insieme a zucchero e aceto, proseguire la cottura per altri 10 minuti.
Servire i bocconcini caldi accompagnando con riso Basmati.
Dosi variate per porzioni
