Non poteva mancare, in questo periodo autunnale, una ricetta con la zucca.
Questo ortaggio presente in natura in molteplici varietà si presta ad essere utilizzato in svariate ricette salate o dolci, in questi muffin è stata aggiunta all’impasto cruda e grattugiata.
Una preparazione molto semplice che, con alcuni accorgimenti, vi permetterà di ottenere degli squisiti dolcetti molto soffici, ideali per la colazione o per merenda.
Per aromatizzare ho utilizzato curcuma e cannella, le dosi delle spezie sono indicative potete aumentarle o diminuirle a vostro gusto.
Vedi anche:
Muffin alla zucca e gocce di cioccolato una ricetta light senza burro, olio e uova
Ingredienti
- 3uova (medie)
- 120 gzucchero
- 150 gzucca delica (polpa cruda sbucciata)
- Mezzo cucchiaiocurcuma in polvere
- 1 cucchiainocannella in polvere
- 1 pizzicosale
- 50 golio di semi di girasole
- 130 gfarina 00
- 140 gfarina di mandorle
- 1 bustinalievito in polvere per dolci
- q.b.zucchero a velo (per guarnire)
Strumenti
- 2 Ciotole
- 1 Frusta a mano
- 1 Spatola
- 1 Setaccio
- 12 Pirottini
- 1 Teglia per muffin
Preparazione
Grattugiare la polpa della zucca.
In una ciotola versare le uova e mescolarle con una frusta senza montarle.
Unire lo zucchero, la polpa grattugiata di zucca, la curcuma e la cannella.
Mescolare bene coprire e lasciare riposare almeno 15 minuti in frigorifero (in questo modo le spezie rilasceranno i loro aromi).
Nel frattempo riunire in un altro recipiente la farina 00 e il lievito setacciati, la farina di mandorle e mescolare gli ingredienti con una forchetta. Tenere da parte.
Trascorso il tempo di riposo togliere la ciotola dal frigorifero, aggiungere un pizzico di sale e successivamente l’olio, mescolare delicatamente con la frusta.
A questo punto unire al composto le farine con il lievito, amalgamare velocemente con una spatola evitando la formazione di grumi.
Rimettere la ciotola nel frigorifero per altri 15 minuti.
Preparare i pirottini per i muffin e disporli nell’apposita teglia.
Distribuire il composto uniformemente negli stampi e cuocere in forno modalità statico preriscaldato per 7 minuti a 175° e poi altri 10/11 minuti a 165°.
Per ottenere maggior sofficità è consigliabile inserire una bacinella d’acqua sul fondo del forno durante la cottura
Una volta cotti prelevare i muffin dal forno e lasciarli raffreddare su una gratella e guarnirli con dello zucchero a velo.
Conservazione:
I muffin si possono congelare o conservare a temperatura ambiente per un massimo di 4 giorni, in questo caso poneteli in contenitori ermetici avendo cura di mettere sul fondo del contenitore un foglio di carta assorbente da cucina.
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