La crema pasticcera con latte di soia è la tipica crema pasticcera che possono gustare tranquillamente anche coloro che sono intolleranti al lattosio. Naturalmente chi non ha di questi problemi può utilizzare il latte intero in sostituzione a quello di soia in egual misura.
Per questa ricetta ho usato il latte di soia alla vaniglia, ma se non riuscite a trovarlo nel negozio dove siete soliti andare, potete utilizzare quello classico con l’aggiunta di una bustina di vanillina.
Qui andrò a servire la crema come un dolce al cucchiaio accompagnato da cantucci, ma può essere utilizzata anche come guarnizione o farcitura di pan di spagna, torte, bignè, cannoli e molto altro.
Quindi basta perderci in chiacchiere e mettiamoci ai fornelli… E non dimenticate di dare una sbirciatina a Torta alle carote e pistacchi o Mele cotte al forno oppure Coppa di ricotta e composta di frutta e perché no Girelle di pasta sfoglia, crema di pistacchi e gocce di cioccolato fondente!!!
Ingredienti
Dosi per 4 persone
Strumenti
Passaggi
Per preparare la crema pasticcera con latte di soia innanzitutto pesate i tuorli con l’aiuto di una bilancia pesa alimenti, in linea di massima solitamente si tratta di 4-5 tuorli a seconda della grandezza delle uova che andrete ad utilizzare.
Sempre con l’aiuto della bilancia unite lo zucchero ai tuorli.
E andate a montare i vostri ingredienti per almeno 5 minuti con uno sbattitore elettrico fino a creare una cremina liscia e densa.
Andare quindi ad aggiungere l’amido di mais al composto di tuorli e zucchero e mescolate ancora bene con lo sbattitore per un paio di minuti,
fino a raggiungere la consistenza di una cremina vellutata e lucida ma più chiara rispetto a quella precedente,quindi inseritela in una pentola.
Nel frattempo scaldate a fuoco basso il latte di soia,
versatelo poi in più volte nel composto che avevate precedentemente messo in una pentola continuando a mescolare con lo sbattitore. Non importa se schiuma, tanto poi sparirà in cottura.
Mettete sul fuoco basso e con un cucchiaio di legno continuate a mescolare fino a che la crema sarà bella soda, di solito bastano 5-6 minuti circa.
Ora dovete solo decidere se versare tutto il composto in un unico recipiente grande o se fare 4 mono porzioni….e buon appetito! 😋
Conservazione della crema pasticcera con latte di soia
La crema la potete conservare in frigo per 1-2 giorni ben chiusa con pellicola.
Variante della crema pasticcera con latte di soia
Se non vi piace il latte di soia potete sostituirlo con normale latte intero e aggiungere una bustina di vanillina.
In commercio vendono anche latte di soia al cioccolato… Provate la crema anche in questa golosa versione!
Note della crema pasticcera con latte di soia
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Dosi variate per porzioni