Involtini di verza con il riso

Tagliare lo scalogno a pezettini e farlo dorare con un pò di olio; aggiungere la salsiccia a pezzettini e far cuocere qualche minuto, sfumando con un pò di vino.

Aggiungere il riso e il brodo vegetale in modo che copra tutto il riso; man mano che si va restringendo, aggiungere altro brodo fino a cottura.

Aggiungere un pò di parmigiano grattugiato e la nduja.

Facciamo intiepidire  enel frattempo sbollentiamo le foglie di verza.

Tagliamo la scamorza a dadini e uniamola al riso.

Prepariamo adesso gli involtini: mettiamo al centro della foglia di verza il riso

Arrotoliamo su stessa e disponiamo in una pirofila da forno. Facciamo tanti involtini quante sono le foglie di verza.

Cospargiamo con del pangrattato unito a un pò di parmigiano

Inforniamo a 180°/200° per circa 20 minuti.

Facciamo raffreddare un pò e serviamo.