Vi consiglio alcuni trucchi generali per alleggerire ulteriormente le ricette light per arrivare in forma a Natale: ove possibile, evitate i soffritti, sostituite il burro con l’olio e, nei dolci, lo zucchero raffinato con lo zucchero di cocco o con la stevia. Infine ricordatevi che i legumi sono proteine vegetali molto utili e sane. Ultimamente, si trovano anche sotto forma di pasta secca e di farina.
Da ultimo aggiungo qualche precisazione sugli ingredienti. Leggendo la ricetta del budino di cocco (ottimo anche senza zucchero), noterete che come accompagnamento per questo dolce ho suggerito di usare le fragole fresche. Nella stagione fredda, sarà meglio con una dadolata di pere al naturale o di ananas fresco. È un principio generale che vale per tutte la verdura e la frutta estiva, che laddove possibile andrebbero sempre sostituita con verdura e frutta di stagione: affidatevi alla vostra fantasia.
Tornando alla HOME, troverete moltissime altre proposte, ricette regionali, preparazioni moderne e buonissimi dolci. Troverai una sezione di piatti vegetariani e molte ricette speciali per Natale, Seguitemi su Facebook e su Instagram, e non vi capiterà più di essere senza idee per cena.
Ricette light salate
Avocado e maionese di albumi al lime
Un piatto estivo moderno ed elegante. Perfetto anche come antipasto ad una cena elegante.
Hummus mediorientale
Due versioni di hummus mediorientale. Ricetta vegetariana veloce
Gnocchi di patate e sadano rapa – e due sughi in abbinamento
Gnocchi di patate e sedano rapa, un ortaggio poco conosciuto, abbinati a due sughi da provare.
Gnocchi di lenticchie al ragù di sedano
Un fantastico piatto vegetariano e moderno: gnocchi di farina di lenticchie e ragù di sedano.
Pasta di ceci con melanzane e mandorle
Un primo piatto vegetariano buonissimo. Il piacere di una pasta senza ombra di carboidrati.
Crespelle di piselli con zucca e castagne
Crespelle golose, senza glutine. Ricche di gusto, proteine e minerali.
Zimino di ceci e bietole – Ricetta tradizionale genovese
La zuppa tradizionale che si prepara a Genova nel giorno dei Morti. Alternativa ad Halloween.
Minestrone alla genovese con il pesto
Il minestrone alla genovese con il pesto non è la solita minestra: non fatevelo scappare.
Zuppetta di cicerchie – Ricetta semplice
Le cicerchie sono un legume antico della tradizione. Guarda questa zuppetta semplice e squisita.
Lasagne al forno radicchio e cavolini di Bruxelles – Ricetta vegetariana veloce
Lasagne vegetariane con radicchio rosso e cavolini di Bruxelles. Veloci da preparare e buone da mangiare.
Lasagne finocchio, arancia e zafferano
Lasagne al forno inconsuete e aromatiche: un piatto vegetariano buonissimo.
Fagottini di verza e cavolo rosso – Ricetta vegetariana golosa
Fagottini golosi di cavolo. Molte vitamine e nutrienti e tantissimo sapore per due ripieni differenti.
Kebab di quinoa al tonno piccante
Quinoa con melanzane e tonno piccante presentata in una veste festosa.
Farinata nel forno di casa
Dalla cucina regionale ligure un piatto unico, vegetariano, buonissimo.
Torta di bietole genovese – Ricetta tradizionale con prescinseua
La torta di verdura genovese più semplice, presente su tutte le tavole.
Coniglio alla ligure – Ricetta con pinoli e olive taggiasche
Un piatto di carne bianca della tradizione ligure. Buonissimo e digeribile.
Pizza margherita senza lievito
Una ricetta facile per preparare a casa, e velocemente, un’ottima pizza senza lievito.
Pasta matta e focaccia al formaggio
Impariamo la pasta matta, per fare la focaccia al formaggio e molto altro
Crackers con farina di riso venere e sesamo bianco
Piccoli crackers con farina di riso venere e semi di sesamo bianco. Perfetti per l’aperitivo.
Insalatina di carote e granella di nocciole
Un’ insalata insolita ed elegante da presentare in tanti modi diversi. Ottimo piatto vegetariano estivo.
Avena cake: torta senza glutine con agretti e frutta secca
Un cake salato senza glutine e lattosio inaspettatamente buono. Da provare subito.
Ricette dolci, ma non troppo
Budino al latte di cocco con fragole fresche e menta
budino estivo, fresco,leggero e facilissimo. Anche in versione senza zucchero.
Crostata senza glutine arance e mele – Impasto con cereali e legumi
Un impasto senza glutine con fiocchi di cereali e farina di legumi. Per una torta sana e buonissima.
Crêpes di piselli e cioccolato al rum
Una ricetta vegetariana dolce e originale, tutta da assaggiare.
Biscotti croccanti con cereali e farina di legumi: facili e veloci
Prova i biscotti croccanti con cereali e farina di legumi: facili e veloci, sono biscotti vegani buonissimi e sani, per adulti e bambini.
Hummus di ceci al cioccolato – Ricetta vegana golosa
La ricetta dell’hummus di ceci al cioccolato. Una bontà inaspettata che non lascerò più.
Marmellata di arance biologiche – Ricetta con meno zucchero
La ricetta della marmellata di arance biologiche con molto meno zucchero di quella tradizionale. Segreti e consigli.
Mug cake – Ricetta golosa in dieci minuti
Prova la mug cake con cannella e pere e farina d’avena. Anche in versione light e senza lattosio.
