Frittata di pasta

Frittata di pasta


Ecco il motivo per cui ho preparato questa frittata di pasta: ho un problema con le dosi della pasta. Se butto il giusto, è sempre troppo poca: due dei miei tre uomini protestano. Si scatena una guerra intestina che divide la famiglia: l’unico non mangiatore di pastasciutta accusa i mangiatori seriali di mangiare troppo, i suddetti mangiatori sberleffano il non mangiatore. E io li odio tutti e tre (si fa per dire)
Così, l’altra sera, ho cotto tanta pasta, per evitare che partisse la solita rissa: “Se è tanta, nessuno dirà che è poca”, ho pensato.
Non avevano fame. 
Ne è avanzata un bel po’.
Oggi ho fatto la frittata di pasta.
Ricetta tratta da “Cucinare con gli avanzi”, grande ricettario scritto da massaie di tutto il mondo.

Frittata di pasta
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di cottura10 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 300 gpasta (penne avanzate, condite con zucchini e provola)
  • 4uova
  • 2melanzane (piccole un po’ bruttine)
  • 50 gformaggio (grattugiato)
  • 1 cucchiainoburro (o olio)

indispensabile per fare bene la frittata di pasta

  • 1 Padella antiaderente abbastanza nuova

Preparazione della frittata di pasta avanzata

  1. cucinare con gli avanzi

    Ho tagliato le melanzane a pezzetti e le ho cotte in padella al solito modo, con il sale, l’olio e uno spicchio d’aglio. Nel frattempo ho sbattuto 4 uova in un grilletto, poi ho aggiunto il parmigiano e la pasta avanzata. Quando le melanzane sono state pronte (questa delle melanzane è una mia personalissima modifica, giustificata dalla necessità di aumentare un po’ la dose), ne ho messo la metà nel preparato della frittata e ho conservato cotta l’altra metà. Non si sa mai: un’occasione, un concorso…io ho un po’ di melanzane a funghetto pronte. Ho scaldato una padella antiaderente con un piccolo pezzo di burro, poi ho versato il composto di uova, pasta e melanzane; ho fatto rosolare molto bene, quindi, con l’aiuto di un piatto, ho girato la frittata e l’ho fatta cuocere molto bene anche dall’altra parte. Vorrei precisare che ho usato il burro per ungere la padella solo perchè, nella mia pasta, c’era tanta provola e non volevo che si attaccasse, altrimenti avrei certamente usato l’olio, secondo l’ uso della tradizione meridionale.

    Se ti è piaciuta questa ricetta prova la mia Sfoglia con ricotta di pecora meringata e zucchine caramellate.

    Questo piatto e buonissimo, forse tutti lo avrete già fatto tante volte, nel qual caso mi scuso. Se però non fosse così, vi consiglio di non scaldare mai più la pasta avanzata nel microonde.

    La miglior frittata di pasta in assoluto, per me, è fatta di spaghetti al pomodoro.

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Pubblicato da lareginadelfocolare

Mi chiamo Silvia e vivo a Genova. Da tanti anni cucino per amore. Se volete conoscermi meglio, venite a fare quattro chiacchiere in cucina.