Torta con farina di cocco e cacao

Per prima cosa, versate in un pentolino, 200 ml di acqua, il cacao, il rum, e mescolate bene, fino allo scioglimento di ogni grumo. Fate bollire per 2 minuti, poi spegnete, e lasciate completamente raffreddare. Accendete il forno, e impostatelo a 180°C. Preparate la vostra tortiera, ungendola con l’olio extravergine di oliva, e spolverizzandola con la farina di riso. In una ciotola, lavorate i tuorli con lo zucchero, e mano mano versate l’olio a filo. Aggiungete un pizzico di sale, la farina di cocco, l’amido di tapioca, il cioccolato, il lievito, e altri 200 ml di acqua. Se il composto, dovesse risultare ancora troppo denso, aggiungete altri 100 ml di acqua. In ogni caso la consistenza dell’impasto non sarà la stessa di un ciambellone… risulterà sicuramente, molto più asciutto. Ora montate a neve le chiare dell’uovo, ed incorporatele delicatamente alla vostra preparazione. Mescolate bene, partendo dal basso verso l’alto, e poi versate tutto nella tortiera. Infornate, e cuocete per circa 35/40 minuti. Non preoccupatevi, se non vedrete crescere la vostra preparazione, così deve essere. Sfornate, lasciate raffreddare, e servite la vostra Torta con farina di cocco e cacao, spolverizzata con dello zucchero a velo.